唐代人怎样喝茶专家“复原”陆羽煮茶法

“茶圣”陆羽是如何煮茶的？这一掉传千年的唐代茶艺，颠末中国农科院专家近1年的科学尝试，终于获得科学“回复复兴”。茶是中国的“国饮”。据考证，中国人吃茶喝茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成斗劲原始的煮茶法。唐时吃茶喝茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。

参与“回复复兴”唐代茶艺研究的姚国坤说，“回复复兴”陆羽煮茶法要把握好三个关头：一是煮茶前先要烤茶。二是碾茶要适度。当水温达86℃至88℃发生“一沸”时，按必然比例加盐；当水汽增加，“缘边如涌珠连泉”的“二沸”时，舀出一瓢滚水待用，并用夹有节奏地向同一标的目的搅水，傍边心呈现旋涡时，按量放入茶叶，至茶水“腾波鼓浪”的“三沸”时，加进“二沸”时舀出的一瓢水止沸，随即端下煮茶锅，舀茶汤分成3至5碗。这就是唐代茶艺的精髓。

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