“端茶”是蒙古族欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后，主人站起来，双手捧着茶碗，向客人敬献。客人也要坐起来，用右手把茶碗接过去，放在桌上。主人接着双手端来一盘奶食，客人用右手接过，倒在左手里，用右手的无名指将鲜奶醮取少许，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔。端茶的时候，女人们必然要衣冠整齐，仪态风雅。品尝茶和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性勾当，往往并不是真给客人解渴。茶碗不能有裂纹，必然要完整无缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的时候，必然要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里。茶不成倒的太满，也不能只倒一半。用手献茶的时候，手指不能放在茶里。可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来。倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南（朝门）向外，因为向里福从里来，向外福朝外流。草原牧人的茶
文化仅表此刻奶茶的制作上，还表此刻其怪异的茶具酒具。给白叟或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来添茶，不能让客人把碗拿来在手里去添茶。一般较隆重的典礼是：新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要先向天帝、山水地皮、火神等分袂作为德额吉沁去泼洒，之后才能开始倒茶。每次倒茶，都要按照春秋的大小，从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要给客人添茶。在锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶，然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮。但是第一碗茶必然要敬。客人喝完茶以后，此中一个最长者要端着茶碗，说唱《茶的祝词》。主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎，愿祝福应验。”把碗里的茶喝完，勺子从锅里拿出来，就可以上路了。目前内蒙西部地域的牧民以喝砖茶为主，东部地域的牧民以喝红茶为主。砖茶在熬的时候，可以单熬或插手其他佐料，除奶茶外还有以下几种。素茶水烧开以前，把事先捣好的砖茶末放进去，加上适量的盐。茶水一滚开，就用勺子反复的扬，等茶香散发出来以后，灌在壶里端上来饮用。这种茶因为没放奶子，所以称为素茶（黑茶）。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶。捣茶熬好素茶以后，把
茶叶皮捞出去，倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里，里面放进酥油、奶子、奶皮子，用木杵捣，直到跟奶皮子等物溶为一体时，遏制捣茶，倒在茶壶里饮用。做法跟藏族的酥油茶附近。这种茶一般敬给老年人喝。面茶把熬好的素茶捞出
茶叶皮以后，再倒回锅里，把腰窝油或肚油切成碎块洒进去，再加上酪蛋之类，共煮一阵后，把炒熟的白面撒进去，拌匀以后再煮。这种茶白面要放的合适，不能放得的太多，否则就会做成稀饭；而放太少，颜色就发白，变成淡茶，喝起来很不爽口。面茶一般在冬天喝。[打 印] [关 闭] [返回顶部]
