择水（一）

山泉水

山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含各类对人体有益的微量元素；而颠末砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形获得最大阐扬。

但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是各处可得，因此，对大都茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。

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