如何冲泡好一壶云南普洱茶?既是一种技艺、技巧,是吃茶喝茶者经验的堆集,通过正确的冲泡,充实展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗,使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、
养生延年的目的。冲泡普洱茶还是一门艺术,它富于变化,富有个性,富于缔造,而不是一种一成不变的"定式"。本文就冲泡普洱茶时应注意的"窍门",谈谈本身的不雅概念和方式,与读者交流。喝茶前的筹备工作选水:水与茶的关系,古人有很多精辟的不雅概念。如"无水不成与论茶","茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳"等等。云南品茶用水丰硕,山泉浩繁。昆明附近也有很多好山泉,如西郊的"妙高寺"、"西山",宜良"宝洪寺",澄江"西龙塘"等等,都有品茶好水。山泉水对茶性的展现各具特点:有显香的、显醇的、显甘甜的、显活性的;也有同时兼顾几个特点的。选水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、
茶叶汤色不变为首选。现今云南很多茶人或爱茶人时兴到野外取水,以活水烹茶,达到香茗美泉两相宜的境界。新鲜山泉对于提高
茶叶的活性和香气有着积极的感化,但就普洱茶尤其是陈年茶而言,山泉水如颠末陶缸"养水"后再烹茶,对于展现普洱茶的"陈韵"效果更佳。选器皿:1、茶壶 普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附感化,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为抱负,以利于提高透气性。茶壶容积相对宽松,便于茶条舒张和滋味的浸出。这与乌龙茶用壶"以小为贵"恰恰相反。二三人同饮普洱茶,一般用250毫升紫砂壶,人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新壶要用茶水煮一煮,以去除"窑味"和土味,并经使用一段时间(俗称"养壶")后再冲泡好茶,达到"壶熟茶香"的效果。此外,用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。2、烧水具现今常用"随手泡"烧水,斗劲便利。如果冲泡一些斗劲好的普洱茶时,应以铜壶或砂壶明火烧水,以保持泉水的活性和提高水温。3、茶杯 一般以白瓷或青瓷为宜,以便于不雅观赏普洱茶的迤俪汤色。茶杯应大于功夫茶(乌龙茶)用杯,以厚壁大杯大口吃茶喝茶,这既适应普洱茶醇厚香甜的特性,也斗劲贴近云南人粗旷的吃茶喝茶习俗。4、合理壶 以质地较好的透明玻璃具为首选。普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称。人们常常把云南普洱茶的汤色比方为"陈红酒"、"琥珀"、"石榴红"、"宝石红"等等。不雅观色已成为普洱
茶艺中的一道怪异风光。普洱茶的茶汤光华和质地因茶叶的
产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等分歧而呈现出分歧的变化。不雅观汤既是审美也是评价茶质黑白的重要环节。[打 印] [关 闭] [返回顶部]