文章简介：水是茶的载体。没有水，所谓的茶的色、香、味就无法体现。因此，水的选择自然成为饮
茶艺术的重要组成部分。< p &t;明代，见《罗(山+杰)茶经》云:“泡茶，水是最大的力量。”张大富的
水是茶的载体。没有水，所谓的茶的色、香、味就无法体现。因此，水的选择自然成为饮
茶艺术的重要组成部分。< p >明代，见《罗(山+杰)茶经》云:“泡茶，水是最大的力量。”张大富的《梅花草堂笔谈》说:“茶必然来自水。每十种茶中有八种来自水，茶也是如此。八份水，十份茶，只有八耳茶！”这两段都有相同的意思:如果你用泡了一段时间的茶，茶的品质会被水充分的展现出来，成为好茶；另一方面，如果你用较少的时间泡茶，茶就会变得平庸。由于水在茶艺中的地位如此重要，自唐代中期艺术饮茶开始流行以来，水的选择、水的讨论和水的评价已成为茶业界的热门话题。总而言之，历代对水的标准不超过两个:水质和水的味道水质要求清澈、活泼和轻盈，而水的味道要求甜和冷。< p >清代表浑浊水的质地应该是干净的，这是生活中的常识。泡茶用的水应该是清澈的，没有污垢，“清澈的，没有混淆”为了获得洁净的水，古人除了注意选择水泉之外，还创造了许多净水和提水的方法。田一恒的《沸腾的春天素描》说:“去水取石头，放在瓶子里。虽然它们可以滋养自己的味觉，但它们也可以用清水来迷惑自己。””“选择干净的白石放在水里，用泉水煮，它特别奇妙，特别奇妙！“这种用石头滋养水的方法也含有一种审美趣味。此外，通常使用炉膛土壤的水净化方法。罗林的“茶液”说:“大瓷缸里装满了东西，里面放着一块龙符肝——也就是说，炉子中间的干土也是热着扔进去的。”有些人认为用这种方法处理的水也能防止昆虫繁殖。< p >苏东坡有一首诗叫《饮茶河》。前四句话是:“活水必须用活火来煮，要想画出深刻的感情，就必须去钓鱼。”大勺子储存月亮并返回到春天的瓮中，而小勺子将河水分成夜壶。南宋胡载在《跳溪余音丛话》中评论说:“这首诗很奇怪！如果茶不是流动的水，它就不可能是新鲜和芳香的。东坡对此非常清楚！虽然生活用水很贵，但古人也认为瀑布和湍流是“多水”,充满了“气和澎湃的脉搏”,缺乏中性和诚实的气，这不符合茶的主要目的。用这种水酿酒可能更合适。< p >水又轻又重，有点像今天人们所说的软水和硬水。硬水含有更多的矿物质，如钙、镁离子和铁盐，这会增加水的重量。用硬水泡茶确实对茶汤的颜色、香气和味道有负面影响。因此，清人用水的轻重来鉴别水质，并以此作为评价水质的标准。根据陆一天的《冷庐杂识》，每次旅游，甘龙都会带一个做工精致的银色小方桶，并让服务员“仔细量一量各处的泉水”结果是:首都玉泉的水重一两两两两。济南珍珠泉，一两毫米；惠山和虎宝都比玉泉重4%...因此，甘龙也亲自写了一篇文章。氢能颐和园的西玉泉景观被称为“世界第一泉”从那时起，游水就伴随着玉泉，但由于“时间稍长，船和车颠簸，颜色和味道可能不可避免地改变”，所以也发明了“用水冲洗”的方法:将玉泉的水放入一个大容器中，做好标记，倒入其他泉水中搅拌，当它静止时，“如果它很重，它的水质会下降，如果它很轻，玉泉的身体会浮上来，水会被举起来装满而不损失一分钱。”(根据“清稗草法案”)测量水和洗涤水的方法是否科学和可靠可以暂时搁置，但在古代对“轻水”的重视可以在这里看到。干环，又称干棱和干香论宋徽宗的大观茶它指的是:“水是纯净的、轻的、甜的和干净的。清淡和甜美是自然和稀有的高铭廉的《尊生八记》也说:“凡水泉不愿意，便会损害茶的味道。”。"“水的味道“水尝起来又甜又苦，一般人都能欣赏。“农夫山泉有点甜”，一个时髦的口号，也显示了好水的特点。< p >田明·艾恒说:“春天不难晴，但难寒“泉水又能上颚，证明泉水是来自表层的深层，所以水质很好这样的冷泉本质上不同于“寒积岩，奥而阴之人”。后者大部分是困在黑暗的山塘里的“死水”,这种水通常是饮用的，对人不利。被称为“天泉”的雪水非常适合泡茶在《红楼梦》中，妙玉使用了雪水的名字(草头的名字)，这个名字已经隐藏了五年，从梅花上被扫了下来。虽然这是小说家的话，但并不是完全出于想象。根据现代科学试验，雪水中的重水含量远低于普通水，重水对所有生物的生长过程都有抑制作用。< p >在对水的质量和味道进行了长期观察之后，陆羽在《茶经》中写下了这样一个结论:“山水在河上，水在河中，水在井下”根据张汤·心有的“炒茶记录”，陆羽也把世界的含水量列为20，依次为:“庐山康王谷水幕，第一；无锡惠山寺的石泉是第二个……”但同时又是“博学多闻，经验丰富”的刘伯初认为“长江江南无水而第一；石水，惠山寺，无锡第二……”顺序不一样。从那以后，关于不同地方水质等级的争论持续了一千年，一直没有定论，这表明感官评价不可避免地是主观的和片面的。为了能够理解和解释水质，还需要进行科学分析。< p >目前，茶行业公认的饮用茶水的主要水质标准是:色度不超过15度，颜色无差异；浊度小于5度；没有气味，没有可见物质；酸碱度为6.5-8.5，总硬度不高于25度。毒理学和细菌学指标合格< p >古人喝茶，注重水的自吸和茶的自炒。在整个品茶过程中抽水和提水他们关于饮用水的结论是经过长期实践总结出来的，其中包含了一些神秘的因素，但它们更符合或与科学原理相联系。在这方面，我们不需要盲目地跟随，但是我们不应该消灭它。理解和掌握水必须“清、轻、活、甜、凉”的原则，无疑有助于我们更好地选择饮用水。
