在普洱茶的年份里，有几个特殊意义的年代需要去探讨与了解。笔者整理出一些数据，呈现的年代意义与坊间所强调的年份多有冲突之处，可让读者加以思考。普洱茶喝茶的爱好者中，多不曾参与或见过这些茶品的制作，而在战乱的年代里，文献的取得更加困难，尤其颠末
文化大革命的浩劫；就算是云南省国营制茶厂所留下的资料也多是在1980年以后，在这之前的文献多出缺漏，厂志的完成，很多都是依赖老制茶人的记忆所编撰。现代市场所谈及的普洱茶年份，从百年前到当年新制茶，而在1980年以前有多少
茶商真正去过云南，且能了解其使用茶菁与制茶轨范(1979年曾有香港
茶商前往下关厂参不雅观)？大都普洱茶人都未存在于那些老茶当时在云南制茶的时空，年份的真实性如何得知，尤其那些在1956年就已经完全消掉的民间私人制茶厂？本文将只针对现存的二家国营厂的汗青
文化布景，摘录其厂志以及一些国营厂的老茶人的记忆，综合整理出一些较具争议的数据，让普洱茶的爱好者参考。勐海茶厂1938~19661938年民国当局令中国茶业公司派专员郑鹤春与技师冯绍裘来滇，经查询拜访，云南有成长
茶叶事业之经济价值。于当年12月16日成立云南中国
茶叶贸易股份有限公司。1944年更名云南中国茶叶贸易公司，此名称沿用至1950年。1940年创建佛海尝试茶厂，由范和钧先生担任厂长。1941年秋，完成根本厂房，试验出产第一批滇红。『….绿茶销印度78箱，销缅甸56箱，七子饼茶销泰国462担，….』，1942年持续建厂，因应第二次世界大战承平洋战役爆发，中茶公司下令所有职员工撤退制昆明。职员工一周内快速完成建厂任务，但机房通电后隔日当即拆迁，所以当时佛海茶厂应并未制茶，而所出产的紧茶及圆茶并非由厂方便宜。而是『扶持扶助
茶农茶工自产自销，凡自愿经营紧茶业务的，皆可由我厂出头具名担保，向当地富滇银行贷款，制成紧茶后，交由我厂验收，合格者由我厂统一运销…』（范和钧口述）。1944年一度复业又当即停业，『恢复出产红茶43担收购当地私商紧茶3268驮』。1950年『中国茶业公司云南省公司』创立，简称省茶司。1952年佛海茶厂再次复业。『注册商标统一为中茶牌，开始是红印中茶牌，就是中茶的茶字是红色的，到了50年代末期改为绿印。』1964年省茶司更名为『中国茶叶当地货进出口公司云南茶叶分公司』，期间也更悔改多次名称。19721972年6月省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，才正式成立『中国当地货畜产进出口公司云南茶叶分公司』。1976年省公司召开全省普洱茶出产会议，要求昆明、孟力海、下关三个厂加大出产普洱茶(渥堆熟茶)，并决定茶品唛号。孟力海茶厂为74、75开头，末尾为2。1976~79年孟力海茶厂外销出口多以麻袋与纸箱
包装的散茶为主，紧压茶只有7452及7572二种。1979年以后外销出口开始呈现多样化拼配的茶品唛号，如7542、7532、7582等。1981年省茶司接受香港利安茶行订单，由孟力海茶厂制作7572青饼。1985年香港南天贸易公司开始向省茶司订制8582青饼，由孟力海茶厂制作。1988年孟力海茶厂大益牌商标正式开始启用，此时期只出产茶砖。1989年6月20日大益牌正式注册为孟力海茶厂主要之外销品牌。1994年开始出产大益牌七子饼茶。开始筹备股份制公司化。1996年正式改制成立为西双版纳孟力海茶业有限责任公司。1999年省公司营运不善，茶厂自行接受茶商订单，茶品规格
包装多样化。下关茶厂1941年(民国三十年)蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司(省茶司)商定，共同合伙于大理下关创办康藏茶厂，也就是下关茶厂的前身。主要
加工紧茶、饼茶销西藏地域，
加工沱茶销四川。至目前为止，紧茶与沱茶仍然是下关茶厂主要的特色产物。1942年加工的紧茶销往西藏、四川，及云南省当地少数民族地域，注册商标为『宝焰牌』。1949年遏制出产。1950年更名为『中国茶业公司云南省分公司下关茶厂』，1952年中国茶叶公司所属系统内统一使用『中茶牌』商标，从此各国营茶厂统一沿用『中茶牌』至今。1955年，下关地域汗青悠久的私人制茶商号全部纳入下关茶厂。期间，与孟力海茶厂不异更名多次，1959年又恢复为云南省下关茶厂。1990年晋升为国家二级企业，宝焰牌(紧茶、饼茶、方茶)注册商标正式启用，1992年松鹤牌沱茶注册商标正式启用。1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会，共同倡议构成『云南下关沱茶股份有限公司』。1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司。1952~19681951年紧茶统一规格，每个238g，每筒七个，每担30筒。1952年中国茶叶公司所属系统内公司统一使用『中茶牌』。下关茶厂开始出产七子饼茶。进入60年代因原料调拨打算和加工产物的分工，下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产物，圆茶只少量出产，大都打算交由孟力海茶厂。1953年茶厂通过试验，将饼茶揉制由布袋揉成圆型后，再用十八公斤重的铅饼加压的方式，改用铝甑直接蒸压的方式。1955年经省公司核准，紧茶规格由心脏型改为砖型，先出产10吨到丽江等地试销并征求消费者定见。同年，省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹型底改为平底。1956年按股合并私营茶庄或茶业公司于国营企业，从此结束私商经营茶业的汗青。1958年试验成功高温快速人工后发酵，达到缩短发酵周期、降低成本的效果。1960年核准量产250g普洱方茶。1962年开始出产125g沱茶。1963年边销紧茶内包装改用牛皮纸袋、麻绳捆渣，改变持久以糯叶包装。1966年因文化大革命影响，紧茶宝焰牌改为团结牌；而心脏型晦气于机械加工、包装，遂遏制出产，1967年开始出产砖型紧茶，配料与加工工艺不变。1968年为共同茶厂定量定量供应的原因，沱茶重量从本来的125g改为100g。1972~19781972年经省茶叶公司核准，恢复七子饼茶的出产。同年六月，省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，才正式成立『中国当地货畜产进出口公司云南茶叶分公司』。经省公司核准恢复七子饼茶出产。1973年昆明茶厂吸取下关茶厂紧茶渥堆发酵的道理，再经高温高湿人工速成的后发酵措置，制程现今的云南普洱茶(熟茶)。1975年试制普洱沱茶(熟茶)，1976年批量出口沱茶(7663)专供香港天生行，由该行转销法国市场发卖。1976年省公司召开全省普洱茶出产会议，要求昆明、孟力海、下关三个厂加大出产普洱茶(渥堆熟茶)，并决定茶品唛号。下关厂为76开头，末尾为3。1978年下关茶厂原本产量不大的圆茶(七子饼茶)，因原料调拨困难，省公司将出产打算下达给孟力海茶厂加工。1979~1979年香港天生行到下关厂参不雅观，1980年再偕同法国茶叶批发公司、专栏作家、医学博士等一行人到厂参不雅观。1983年因订单需求，向省公司申请恢复制作七子饼茶，唯量少以供应日本外销订单为主。1985年为解决厂内的野生茶(荒原茶，又称大树茶)出路问题，经抽样送商业部杭州
茶叶加工研究所鉴测，
功效确认属茶科植物，可饮用。1986年班禅参不雅观下关茶厂，但愿恢复心脏型紧茶的出产，并当场订购500担，由下关茶厂加工后运交青海省政协；而当时亦在省内边销茶区发卖一部门，但数量不多。1987年底台湾开放大陆探亲，1988年底台湾
茶艺界一行十四人到下关茶厂参不雅观。1988年为解决中档原料过多，开始试制加工「丙级沱茶」。1989年昆明茶厂开发出旅游微型沱茶。下关茶厂于1997年出产3g微型小普洱沱茶，主要出口日本。1992年松鹤牌沱茶（内销）注册商标正式启用。1993年开始出产「一级沱茶」。1996年茶厂决定将厂徽图形做为产物标识表记标帜，压制在甲级沱茶上，以代替本来压制在甲级沱茶上的「甲」字。年份与入仓一直是普洱茶为人所质疑与诟病之罩门，进入湿仓一二年即能以陈大哥茶的名义来卖，发霉当陈化，年份以倍数灌水，哄抬价格，而消费者在不知所以、无法求证的情形下，却只能盲从。事实上对于老茶而言，茶商根柢不用惧怕普洱茶真实年份曝光，因为价格由市场决定，如果老茶质量好、供不应求，就算年份就是少了十年二十年，也无碍其价值。从这个角度来看，消费者与茶商应该都可以最严谨的角度、如治学的态度般，探讨普洱茶的汗青，而不只是纯挚以商业手法来吹嘘年份、藉以哄抬价格或取不妥好处。本文针对普洱茶的年份来做探讨，尤其针对云南七子饼的部门，让普洱茶年份不再永远是个盲点。[打 印] [关 闭] [返回顶部]
