据传说，根据汉武帝的命令，汉朝将军马援远征湘粤边境。由于南方多变的气候，太阳有时会燃烧。热度很高。有时大雨倾盆，衣服都湿透了。北方士兵对水土不满意。他们头晕、沉重、虚弱。军队停滞不前，无法前进。马援别无选择，只能派人到处寻求治疗。在极度焦虑的情况下，一位白发苍苍的老客家人送来了一份家传秘方。由生米、生姜和生茶制成的“三生饮”与沸水混合，用来治疗这种疾病。马援的处方给了军队的士兵后非常有效。那些生病的人恢复得很快，那些没有生病的人不再被感染。
“三生饮”代代相传，已成为客家人预防、治疗和强身健体的保健饮品——雷茶。发展了几千年的客家擂茶，已经超越了过去传统的“三生饮”擂茶。今天的客家莱茶，除了茶叶、芝麻、花生仁、生姜、甘草等主要原料外，在原有配料的基础上有了新的发展。随着季节的不同，勤劳聪明的客家人为客家菜改变了各种配料，在春夏加入薄荷和金银花。秋天，加入白扁豆和白菊花制作独特的客家凉茶，如防暑降温凉茶和清热凉茶。
如果说古代喝雷茶是为了预防和治疗疾病，那么现在客家雷茶的功能就更加广泛了。婚礼、家人和朋友聚会、邻居拜访、乔迁之喜、加薪、高考，甚至朋友们解决他们的分歧，客家人都要求来一杯莱茶。一碗美味的客家卷茶也是茶和文字的和谐。误解很明显，握手也很愉快。
客家人到处都是滚茶，这是真的！那为什么客家人这么喜欢喝莱茶呢？客家人多年来一直生活在患有严重风湿病的森林里。为了防病健身、祛风散寒、清热解毒、开胃醒脾，他们从长期的生活经验中发展出了莱茶。每当客家人辛苦工作一天，只要有茶，他们就不用吃米饭。客家人也有一句流行的谚语:“喝雷茶，吃巴巴，保持健康，我哈哈”。
难怪客家人男女老少都兴致勃勃，而且还有无数长寿老人，这与他们多年来喝雷茶不无关系。
