然而，并不是所有的甜点都太甜而不会让人恐慌。例如，日本茶加茶可以完全改变你对甜茶的印象。9世纪，寺庙茶传入日本，但被中国人拒绝的抹茶在日本被发扬光大。
人们对抹茶的第一印象是，它有太多的规则和规定，不如日新月异的中国茶道。然而，即使抹茶是硬的，它也有意想不到的好处，即茶与茶。抹茶的优点是，它可以在茶道的繁文缛节上被珍视，或者跳进糕点店。抹茶饺子，抹茶冰淇淋，抹茶巧克力，抹茶蛋糕...它们中的大多数都非常甜美温和。平淡温和，浅浅苦涩，弥漫着茶香，任何人都可以接受。
抹茶做成的甜点还有另一个优点。配有抹茶的茶点不仅配有抹茶，还配有其他茶。无论是红茶、乌龙茶、普洱茶还是绿茶，都是天然的。那为什么抹茶做的甜点不油腻呢？
对于抹茶来说，绿茶必须先蒸，然后整片茶叶被烘焙成生茶，生茶被储存在零下摄氏度的冷库中以提高其甜度。然后将生茶从冷库中取出，恢复正常温度后进行一系列的加工工序，使其成为小块的碎茶，最后用石磨将碎茶磨成粉末。这是真正的抹茶。
石磨可以增强抹茶的香味。同时，它还为抹茶增添了微妙的自然风味，有时是优雅的荷叶风味，有时是明亮的雨水风味，有时是刺鼻的海藻风味，有时是清淡的米饭风味。
