□本报记者 黄惠 实习记者 孙鹏伟/文 记者 林朝阳/图 上周六下午三点，《东南快报》——《泡好茶》周刊携手别有天茶艺居、永利汇茶具共同推出的“教你泡茶”勾当在别有天茶艺居开课了。截至当天上午10点30分就已经有超过20名读者拨打本报热线电话，但愿能参与勾当，此中不乏男性读者。 课程回首回头回忆 作为“教你泡茶”的第一堂课，10余名的茶艺爱好者堆积一堂，学泡由中国茶道表演艺术家吴雅真老师初创的“闽式乌龙茶”。 开课之前，吴雅真老师向学员们讲述了福建乌龙茶的成长汗青，并点评了泡饮乌龙茶的技艺要点。紧接其后，则是茶艺小姐温婉的茶艺表演。 据了解，乌龙茶的冲泡技艺是各个茶类中最复杂的一种。“闽式乌龙茶”冲泡方式一共分为18道流程。为了让学员们掌握各个流程的要点，在第一堂课程上，吴雅真老师先将整套“闽式乌龙茶”冲泡方式流程演示给学员们看，随后再分动作向学员们讲解。 第一堂课，学员们学习的是“闽式乌龙茶”中的“备器候用”、“倾茶入则”、“鉴赏佳茗”、“清泉初沸”、“孟臣淋霖”、“乌龙入宫”。 据称，乌龙茶怪异的泡饮方式不单能将乌龙茶的色、香、味表示得淋漓尽致，而且适宜细品慢啜，体验乌龙茶的清明风骨，以及泡饮过程中的情趣。而“闽式乌龙茶”的冲泡过程要有流畅感、节奏感以及美感，讲究的是趁热打铁、缓急得当。 吴雅真老师暗示，“闽式乌龙茶泡法”要很是注意两个要点，即“高冲”和“低斟”。此中，“高冲”是为了充实激荡茶叶，更好地阐扬乌龙茶本身的内质；“低斟”是为了最大程度地保留乌龙茶的香气，不让其散发。此外，斟茶要匀，即在泡茶过程中，泡茶者要做到每杯茶汤的浓淡程度根基不异。 值得一提的是，本次“教你泡茶”勾当的学员中不仅有女生，还有男生。为了呈现分歧性别泡茶者的泡茶美感，吴雅真老师还出格针对男学员的形体特征推出了分歧于女学生的“闽式乌龙茶”冲泡方式。这也导致了在学习现场中，教学过程被分为了男生组和女生组两组。 男生VS女生 大师可别看泡茶只是简单的冲水、倒茶，这里面的学问可深了，光分歧性此外人拿水壶、翻茶杯、拿茶壶、倒茶的手势都很有讲究。 好比，女性拿水壶时手心向下，而男性则是手心向上，同时用大拇指握住壶柄； 翻茶杯时，女性是双手协作翻一个茶杯，而男性则是摆布手同时各翻一个茶杯； 倒茶时，女性用右手抓住茶壶的把柄，左手食指轻按壶盖，而男性则是用右手食指和中指勾住壶柄，同时用拇指轻按壶盖。 总而言之，在感官表示上，男生应该表示出霸气、阳刚；女生则应该表示出柔美、典雅。 “闽式乌龙茶”冲泡技艺分解 1 “备器候用”：将泡茶用具及茶具备好，并依沏泡时的需要按序合理地列妥。 注意点：茶壶要放置在右手侧，壶嘴要朝向泡茶人，且成45°角；翻杯时，要从右到左依次摆放，且要双手翻杯。 2 “倾茶入则”：将茶叶从茶罐中倾入茶则。 注意点：右手拿起茶匙，将茶叶缓缓从茶罐拨入茶则，并按照壶身大小拿捏拨入茶叶的分量。 3 “鉴赏佳茗”：请宾客鉴赏本次冲泡所用的茶叶外形。 注意点：茶则口要朝着本身，双手握住茶则，且要轻拿轻放，请宾客不雅观看。 4 “清泉初沸”：将泡茶水烧沸。注意点：泡饮乌龙茶的水温要烧至100℃. 5 “孟臣淋霖”：用滚水淋浇壶身，以保持壶温。 注意点：滚水倒入杯中时，应从右到左，且将壶内的滚水倒尽。 6 “乌龙入宫”：将茶叶从茶则置入茶壶。 注意点：尽量避免茶叶侧漏。如果是泡饮乌龙茶，其投茶量应该是茶壶的三分之二。 下期预告 本周六下午3：00-4：30，教你泡茶勾当依然在别有天茶艺居（国际大厦三楼C区）举行。本期，茶艺老师将传授学员们“闽氏乌龙茶”冲泡之“游山玩水”“若琛出浴”“关公巡城”“韩信点兵”等招式。
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