准确地说，长期饮用茯茶，会起到一定的抗衰老作用，但是需要量化效应。
我们先来了解一下什么是衰老，衰老的路径是什么，或者说它的逻辑关系是什么？
人在青春期后，胸腺就开始退化，导致 T 细胞产生减少。其结果是免疫系统的信息分子，细胞因子的量下降了。直接的后果就是导致免疫系统对神经系统和内分泌系统的刺激作用变弱了，从而出现神经细胞减少、记忆衰退、反应迟钝、应激功能降低，男性睾丸与女性卵巢的萎缩和功能下降等身体衰老的表征。
与此同时，功能衰退的神经系统和内分泌系统对免疫系统的调节，也逐渐失控，从而导致免疫功能进一步下降。神经—内分泌—免疫网络失去平衡，人体就进入了一个衰老的恶性循环之中。
随着年龄的增加，不但人体免疫功能下降，而且免疫功能的调节也会出现紊乱。这个过程是很缓慢的，从量变到质变。明显的衰老表征要经过几十年的积累才会出现，以致我们在生命的很长一段时间都感觉不到这个变化。 衰老是以一种难以觉察的速度进行，只是人们不容易感到罢了。这正如我们每天照镜子，都觉得自己与昨天没有什么区别，但实际上变化无时无刻都在发生着。恩格斯曾深刻地指出，由于生命处于不断地新陈代谢过程中，因此“在每一瞬间，我们既是自己，又不是自己。”这正是生命的辩证法。
研究发现，老年人的T细胞总数比年轻人少三分之一左右。 其实，胸腺从青春期开始退化，说明这个过程已经启动了。所以有的科学家认为，抗衰老要从年轻时就开始，这不是没有道理的。
总的来说，人体内淋巴T细胞减少，人会渐渐衰老。反而言之，减缓T细胞的衰减，也就是减缓人体衰老的速度。
T细胞来源于骨髓的淋巴干细胞，它们是人体淋巴细胞的主要组分，它具有多种生物学功能，如直接杀伤靶细胞，辅助或抑制B细胞产生抗体，对特异性抗原和促有丝分裂原的应答反应及产生细胞因子等，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而产成的英勇斗士。
茯茶在发酵过程中，金花菌的真菌多糖代谢量比较大。茯茶中金花含量越丰富，“真菌多糖”的含量就越高。所以，长期坚持饮用金花含量丰富的茯茶，有利于提高免疫力，刺激内分泌，减缓神经系统老化的速度。
在“金花菌”的孢子粉中，含大量的金花真菌多糖，被称为孢内多糖；在金花茂盛的茯茶中，除孢子之外也含有一些金花真菌多糖，这些真菌多 糖被称为“胞外多糖”。
孢内多糖和胞外多糖都是金花菌分泌的胞外酶“初 级代谢”的产物，但由于“细胞压”的变化，一些物质留在了细胞之外， 一些被吸入到细胞内。
真菌多糖能够提高免疫细胞T细胞的灵敏度，从而也增加了免疫系统的灵敏度，免疫系统的功能增强了，所以内分泌系统也增强了，内分泌系统增强了，所以睾丸素的分泌和卵巢素的分泌也增加了，从而也缓解了我们人体衰老的速度，所以长期饮用茯茶，是具有一定的抗衰老作用的。
简而言之，茯茶中金花含量越丰富，“金花真菌多糖”的含量就越高。所以，长期坚持饮用金花含量丰富的茯茶，有利于延缓人体衰老。
