乳酸冰皮月饼

    预拌粉200克、发酵乳180c.c.、奶油50公克、绿茶馅300公克、糕粉100公克、月饼模型1个。调味料︰    盐1/2茶匙做法︰    1. 奶油室温软化，加入预拌粉、发酵乳、盐拌匀，揉成团状静置30─60分钟，再揉拭成小块，即为月饼皮。    2. 绿粉馅分成小块搓成圆形，包入月饼皮内，再蘸裹上糕粉，压入模型中，扣出即可冷藏。※一点灵︰    发酵乳使用刚发酵完成未放入冰箱的佳，如果冰过，退冰后使用。    月饼模型若为木质，应先抹上一层油，再将月饼压入，最好使用铝制材质较好操作。    糕粉可在点心材料行购买，也可用预拌粉代替。