目前茶
文化界对于
茶艺的分类斗劲混乱，有以酬报主体分为宫廷
茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、风俗茶艺，有以茶为主体分为乌龙茶艺、绿茶茶艺、红茶茶艺、花茶茶艺……，还有以地域划分为某地茶艺，甚至还有以个人定名的某氏茶艺（
茶道），纷歧而足。茶艺是吃茶喝茶艺术，岂可以人、以地域分类？难道有的茶艺专供表演？有的茶艺只能待客？事实上茶艺是两者兼而有之。分歧的茶类、同类的分歧种茶可以有不异的饮法，又岂能以茶来定名茶艺？至于某氏茶艺，非茶茶艺更是荒谬绝伦。笔者很是附和陈文华先生的不雅概念："如果我们承认茶艺就是
茶叶的冲泡技艺和吃茶喝茶的艺术的话，那么以冲泡方式作为分类尺度应该是较为科学的。"笔者也曾指出："考察中国的吃茶喝茶汗青，吃茶喝茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶发、泡茶法。依茶艺而言，中系茶道先后发生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。"[15]茶艺的分类尺度首先应依据习茶法，茶道亦如此。依习茶法，中国古代形成了煎茶道（艺）、点茶道（艺）、泡茶道（艺）。日本在吸收中系茶道的根本上结合民族文化形成了"抹茶道"、"煎茶道"两大类，两类均传布至今，且流派浩繁。但中国的煎茶道（艺）亡于南宋中期，点茶道（艺）亡于明朝后期，仅有形成于明朝中期的泡茶道（艺）传布至今。从汗青上看，中华茶艺则有煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺三大类。茶艺分类尺度第二应依据主泡饮茶具来分类。在泡茶茶艺中，又因使用泡茶茶具的分歧而分为壶泡法和杯泡法两大类。壶泡法是在茶壶中泡茶，然后分斟到茶杯（盏）中饮用；杯泡法是直接在茶杯（盏）中泡茶并饮用，明代人称之为"撮泡"，撮茶入杯而泡。清代以来，从壶泡法茶艺又分化出专属冲泡青茶的功夫茶艺，杯泡法茶艺又可细分为盖杯泡法茶艺和玻璃杯泡法茶艺。功夫茶艺原特指冲泡青茶的茶艺，当代茶人又借鉴功夫茶具和泡法来冲泡非青茶类的茶，故另称之为功夫法茶艺，以与功夫茶艺相区别。这样，泡茶茶艺可分为功夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、功夫法茶艺五类。若算上少数民族和某些处所的吃茶喝茶习俗--风俗茶艺，则当代茶艺可分为功夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、功夫法茶艺、风俗茶艺六类。风俗茶艺的环境特殊，方式纷歧，多属调饮，实难作为一类，这里姑且将其单列。在当代的六类茶艺中，功夫茶艺又可分为武夷功夫茶艺、武夷变式功夫茶艺、台湾功夫茶艺、台湾变式功夫茶艺，武夷功夫茶艺是指源于武夷山的青茶小壶单杯泡法茶艺，武夷变式茶艺是指用盖杯代替茶壶的单杯泡法茶艺，台湾功夫茶艺是指小壶双杯泡法茶艺，台湾变式功夫茶艺是指用盖杯代替茶壶的双杯泡法茶艺；壶泡茶艺又可分为绿茶壶泡茶艺、红茶壶泡茶艺等；盖杯泡茶艺又可分为绿茶盖杯泡茶艺、红茶盖杯泡茶艺、花茶盖杯泡茶艺等；玻璃杯泡茶艺又可分为绿茶玻璃杯泡茶艺、黄茶玻璃杯泡茶艺等；功夫法茶艺又可分为绿茶功夫法茶艺、红茶功夫法茶艺、花茶功夫法茶艺等；风俗茶艺则有四川的盖碗茶、江浙的薰豆茶、江西修水的菊花茶、云南白族的三道茶等。[打 印] [关 闭] [返回顶部]
