唐代的文人和学者喜欢喝茶。越窑青瓷有一种温暖如玉的珐琅，它的青绿和微黄的颜色能与茶汤的绿色形成完美的对比。因此，越窑青瓷受到文人的喜爱。饮茶的习俗也影响了越窑青瓷的造型。初唐以细长直立的船只为主。到了晚唐，荷叶和花形的盘子和碗出现了。
陆羽主张用绿松石瓷杯来品茶。他还说越窑“清泽益茶”(这可以改善茶汤的颜色)。姚兴白瓷在唐代不分等级共享。刘玉用三个比喻来形容越窑比兴窑好:
(1)质地:兴瓷似银，岳瓷似玉。
(2)色彩与印象:邢瓷似雪，岳瓷似冰。
(3)茶汤颜色:邢瓷白茶汤是红色的，岳瓷是绿色的，所以茶汤是绿色的。
陆羽还认为越窑瓯(小茶杯)是最好的，它能使茶汤呈蓝色。指出唐代其他窑中的茶汤颜色不如越窑好。寿州窑碗使茶汤呈紫色，邢窑碗使茶汤呈红色，洪州窑碗使茶汤呈黑色。唐代糕茶汤颜色为淡红色，陆羽从审美角度看茶汤绿色优于红色，因而对岳窑情有独钟。
