配料:瘦肉火腿15克，清汤1500克，盐、味精、胡椒粉、料酒适量
(2)方法:①将燕窝浸泡在水中，然后清洗成燕窝，火腿切成细丝(2)将燕盘放入碗中，加入清汤(只需盖上燕盘即可)并蒸20分钟左右(3)将茶叶用干净的纱布包好，放入清汤中，用火煮沸，煮一会儿，将茶叶包离火，将汤倒入碗中，撒上一些火腿丝即可。
(3)特色:这道菜适合更高级的宴会。
注意:蒸燕菜时，要求吃得软而不脆，但不能蒸成泥。
(4)主要营养保健成分(略)
燕窝成分无法定量分析，所以营养保健成分略，但主要是蛋白质和氨基酸，所以汤味美而香。
