以茶代酒、以茶待客、以茶祭祀等民风茶俗最早源 于六朝建康;
六朝时期
道教、佛教最早在六朝时期与茶结缘，建康是当时 道教、佛教饮茶活动的中心•，
唐代李白在金陵写有他一生中唯一一首茶诗，这也 是我国历史上最早以名茶人诗的诗篇;
南唐君主派官员到福建开辟茶园，创制出北苑贡 茶，使之成为中国历史上空前绝后的最大的贡茶院;
宋代
宋代初年，金陵开设了我国南方最早的茶馆;
明代
明初朱元璋下诏罢造团茶，改产散茶，制茶技术和 饮茶风习都发生了划时代的变革，其饮茶方法一直延续 至今;明初朱权著《茶谱》，其饮茶程式.比日本茶道早100 多年，是日本茶道形成的重要源头之一明代郑和下西洋.是世界上第一次由贸易来推动地 理大发现，把瓷器、茶叶等中国特产传播到亚非许多 国家;
南京明代墓葬中出土了我国目前唯一有确切纪年 可考的明代早期的紫砂壶，是目前可见到的历史上最早 的紫砂壶;明末居住在桃叶渡口的闵汶水是茶艺绝顶高手.显 示了当时茶艺最高水平;明末清初杜浚在金陵论茶有四妙:“湛、幽、灵、远”. 是茶文化史上第一次对茶艺真谛完整的论述;
清代
清代李渔、袁枚在金陵把我国古典饮食烹饪理论推 上了最高峰，其中有许多饮茶方面的真知灼见;《红楼梦》《儒林外史》长篇小说中，以金陵为背景的 茶俗文化、茶馆文化的描写，其深度和广度均是我国古 代文学作品之最;
民国时期
清代及民国时期秦淮茶馆享有“秦淮茶馆甲江南” 的盛誉;
雨花茶
雨花茶是20世纪全国新创制的著名绿茶;这些中华茶文化“之最”，彰显了历代金陵有识之 士，在茶文化上极为漂亮的文笔，对茶的文化、茶的传播 做了许多开创性工作，引领了茶文化新风，为中华茶文 化的发展作出了贡献。金陵茶文化不仅源远流长，根深叶茂，而且内容丰 富，精彩纷呈。
富于浓郁金陵乡土气息的茶俗茶礼，在四时八节、 婚嫁生育中，在吃早茶、吃下斋的茶食里，以及茶棚、茶 亭、茶炉子等呈现出独具特色的茶俗文化风采;生长于金陵名山的地区茶品，如摄山茶、天阙茶、清 凉山茶、钟山云雾茶、獅子岭茶等，散发着绿茶的芳香， 流动着江南的韵味;蕴有江南文化含量的沏茗技艺，其选水、择茶、品茶 环境，以及高超的品茗技艺，使之升华为精神情感的艺 术活动;飘动着禅意佛香的茶禅文化，菩提达摩的面壁参禅.
牛首山、清凉山佛寺茶汤里的参悟禅理，僧人、文人相互唱和的茶禅诗词等,在中华茶文化史、佛教史上都 占有重要地位;带有秦淮儒雅风味的茶坊茶社•其茶馆开设历史之 早，茶馆雅俗文化氛围之浓，茶社里茶戏融合形式之独 特等，是典型的江南茶馆的代表;散发着诗意茶香的茶文艺作品，在对联、诗词、戏 剧、书法、绘画等艺术形式上均有体现，提升了金陵茶文 化品位;陶弘景、李白、陆羽、王安石、朱权、杜浚、曹寅、李 渔、袁枚、鲁迅、张恨水、赵朴初等历代文化名人展现的 金陵茶情，饮茶情趣之浓烈，对金陵情感之深厚，宛若一 颗颗心灵升华的思想珍珠，串缀成一条闪光的茶文化项 链，使金陵茶文化的内容更丰厚，更多彩。
