西湖龙井茶在采摘的时候要十分的细致，要求极为严格。一般高级的西湖龙井茶在清明节前后采摘，这种茶就是我们所说的明前龙井。而我们所说的雨前龙井指的是在谷雨前采摘的龙井茶。
西湖龙井茶悠久的历史可以追溯到我国的唐朝时期，唐朝时期著名的茶圣陆羽大诗人，在撰写的《茶经》曾提到过杭州灵隐和天竺这两个寺庙产茶。
通过研究西湖龙井的历史，我了解到西湖龙井的名字始于宋代，在元代开始被人所知，到明朝时期西湖龙井就被更多的人接受，而西湖龙井真正的盛世是在清朝。在这一千多年的岁月中，西湖龙井从默默无闻到被众人所热爱，奠定了它在茶届不可撼动的地位。
在这一千多年里有很名人表达对龙井茶的喜爱之情，如宋代时期的杭州太守苏东坡，曾多次赞扬西湖龙井茶，还曾作《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》来称赞龙井茶的品质可以和当时的贡品茶所媲美。明代的文学家屠隆，他平生最喜爱龙井茶，并作《龙井茶》来表达对龙井茶的喜爱。
由此可见历代名人在西湖龙井的扬名之路上立下了汗马功劳。
