谷雨茶，又称春儿茶，是在谷雨季节采集的春茶。它和清明茶是今年最好的产品。茶农说，真正的谷物雨茶是由谷物雨当天采摘的新鲜茶叶制成的，是茶农眼中最好的茶。它通常用来招待尊贵的客人。
清明节来得太早，漫长的夏天来得太晚，而且时间是谷雨前后适中的。这是许次纾对明代采茶季节的描述。谷雨前采摘的茶叶清香可口。
春茶之所以味道好，是因为春天气温适中，雨量充沛，加上半年冬天茶树的休养，使春茶芽叶饱满，色泽翠绿，叶质柔软，营养丰富，使春茶口感清新，香气宜人。然而，谷物雨茶被雨水和露水润湿，富含各种维生素和氨基酸，具有强烈的香气和醇厚的味道。
喝谷雨茶对人的健康特别有益。能解除全身气滞，清火明目。在南方，有在谷雨里采茶的习俗。无论这一天的谷物雨天气如何，人们都会去茶山采摘一些新的茶叶，然后回来喝，为健康祈祷。
