老君梅为清代名茶，色、香、香持久。这与吴军产茶的区域生态气候和环境有关。此外，它在加工技术上是独一无二的。雷·石国在他位于光泽县的平西韵猴茶厂办公室的茶几上谈论了很多关于当地的清代贡茶老君美的事情。
贡茶有其历史
雷石国一家住在吴军山下的平西农场，从小就知道当地老君梅的历史。
老君梅，一种岩茶，是高档茶叶。它在清代被列为皇家贡茶，产于光泽县吴军山。据清代《福建制造并记载不同品属茶》记载:老君梅、广泽武君山也出产，叶长而香，但许多伪《福建同知品茶》也有记载中国茶道中也有记载，清代名茶老君美产于福建省光泽市。在清康熙版《广泽县志续编》中，吴军山有一条记载，山越陡，路越窄，茶越少。《道光版清代重刊广泽县志》记载，茶叶是在老君美这样一个特殊的环境和如此高的地方生产的。这种茶被命名为老君梅，而五君山在吴军山前后的土壤中有着高雾、潮湿的空气和丰富的矿物质。老君梅茶是高山产的好茶。
关于老君眉毛的来历还有另一个民间传说。据说很久以前，太上老君来到吴军山的辉县岩时，遇到了从海外归来的八仙，并聚集在这里。于是，太上老君饶有兴趣地加入了进来。没有任何礼物，他顺手从岩石旁的茶树上摘了一把树叶，揉了几下，吹了吹神奇的气息，然后把它们放进每个仙女的杯子里。茶香立刻溢出，扑鼻而诱人，所有的神仙都尽情地喝着。喝完之后，它们充满了淡淡的香味，快乐地飘动着。因为这个传说，再加上茶叶的形状，长长的叶子和许多白色的芽，茶叶的形状和颜色与老先生的眉毛相似，而且它们也产于吴军山顶，所以它们有老先生的眉毛的名字。
贡茶早已失传
因为老君梅出生在山下独特的生长环境，很难在山下栽培和推广。年产值很小，大部分被政府用来向朝廷进贡。被民间喝得醉醺醺的老先生的眉毛通常是假名。此外，光泽在那个时代经历了战争，茶农被杀或逃亡。据说有些人去了附近的各个地方继续泡茶并传承茶艺。然而，在广州的高山，很少有人寻找这种茶，制茶技术也鲜为人知。这种古老的名茶正在慢慢消失。只有在广泽的民间流传和相关的历史记载中，人们才能了解它过去的历史辉煌。
在吴军山区长大的雷·石国从小就向往着老君梅，迷恋着它的魔力，为自己过去的辉煌和今天的消失而感到骄傲和遗憾。
立志继承贡茶
雷石国现年45岁，在吴军山脚下的平西农场工作。当他还是个孩子的时候，他听老人讲关于老绅士梅功茶的故事，并且非常喜欢它。我长大后，在农场种了茶。我还多次去吴军山寻找老君梅种植茶叶的痕迹。拜访当地的老人，了解老君梅茶的历史和传说我还查阅了相关史料，找到了有关老君梅茶的记载，并一点一点地进行了思考。
在20世纪90年代，他思考如何让老君梅茶复活当年的贡茶，并在五君山重现当年的辉煌。然而，当时由于他不知道这项技术，他不得不在讲了一会儿后放弃了。2008年，在与一位在武夷山泡茶的朋友交往期间，他学到了很多关于茶叶加工技术的知识。之后，他向民间茶艺大师学习了如何制作古茶，这激起了他恢复古茶的欲望，延续了老先生梅功茶的魅力。
于是，雷开始在重建200亩的老茶山。他选择了当地优良的茶叶品种并重新种植。按照当地的民间制茶方法，将收集的绿茶用于制作老君梅茶进行试验。一次又一次，实验和改进为他泡茶奠定了基础。
重现锦绣贡茶
前年，雷又开垦了200-300亩茶山，引进了肉桂、金观音、眉赞、黄梅桂等优质茶叶品种。采摘也是每年在谷雨周围的山上开始，尽可能晚于山脚的茶叶，以确保茶叶的天然品质。
好茶正在加工，这是他在泡茶的过程中领悟到的一句话。吴军有着良好的茶叶生长气候，生产的茶叶质量很好，但加工难度很大。他多次去武夷山等地向茶老师学习，并回来反复实验。2013年2月，他正式创办平西云猴茶场，开发老君美茶原来的计划是注册老君梅的商标，但由于与外省的茶叶商标同名，他不得不使用吴君山化名猴子山的意思来注册商标从杀青、揉捻、预干燥、摊晾、再干燥的过程，他反复试验。每个程序都非常特别，对温度控制和手动操作都有独特而严格的要求。最后，所制备的茶的质量得到了极大的提高。茶叶在杯子里慢慢地一片一片地伸展，非常漂亮。这种茶色泽清黄，透明如琥珀，味道香甜，喝一杯舒服。此外，当它被浸泡数次时，气味仍然存在。据报道，每年生产的茶并不多，从一磅到两千磅不等。雷说，茶要的是质量。这不重要，重要的是本质。由它生产的云厚牌茶叶在各地广泛销售，深受人们喜爱。业内人士评价其茶质自然、优雅、纯正，具有古代贡茶的魅力。
然而，雷对此并不满意。2014年，他投资50多万元新建了一个400多平方米的加工厂，并完成了制茶设施。我们还购买了各种制茶设备，如揉捻机、选茶机、烘干机等。我们已经要求制茶技术专家开发岩茶。他想发展更好的茶，使吴军产的茶名副其实，让老君梅茶失去的魅力得以传承，让贡茶昔日的辉煌得以重现。
