凉茶的作用
所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
凉茶的作用是清热解毒、清肺润燥解暑。制作凉茶所使用的草药能有效去除人体的毒素，起到提高人体免疫能力、抗御细菌、病毒的感染，平衡阴阳、柔润肌肤的作用。除了清热解毒外，凉茶还可祛湿生津、清火、明目、散结、消肿，以及治疗目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。
辨别体质、对症下药
虽然不少人都喜欢喝凉茶，可是有的人却一喝凉茶就拉肚子，这是由每个人的体质决定的。专家提醒，在选择凉茶时要注意分清自己的体质，不可随意饮用。虚寒体质、肠胃不好的人饮用凉茶往往会适得其反，伤及脾胃。尤其阳虚之人，喝凉茶容易导致腹泻。专家指出，作为功效型的饮料，饮用凉茶要适可而止，不能过量。只要达到了降火、调节阴阳平衡的目的即可。火气较重的人，饮用适量的凉茶可以起到降火的作用，使阴阳调和，但是如果饮用过度就会伤及脾胃的阳气。实热体质的人对吃苦寒药无太多顾忌，但也应分清自身热气上火的类型，据自己所属类型来对症下药喝“凉茶”。发热、微恶风寒、头痛、口干微渴、舌边尖红等，适宜饮用以解表、清热为主要功效的凉茶(如含金银花、连翘等制成的凉茶)；高热恶热、烦躁神昏、口渴引饮、口腔溃疡、大便秘结、小便短赤等，适宜饮用以清热泻火解毒为主要功效的凉茶(如含黄连、黄芩、栀子等中药配方的凉茶)；口燥咽干、五心烦热、盗汗等，适饮用清热养阴生津的凉茶(如含沙参、玉竹、麦冬等中药制剂的凉茶)。“上火”情况严重的人最好还是去医院请医生诊断后吃药为好，凉茶一般只能起到辅助作用。
做法了解药性、科学泡制
凉茶具有中药的药性，在购买中药泡制凉茶时应该掌握一点中医理论的知识。首先，要了解药物功能。同一植物的不同部位，如花和梗、叶的性味和功能会有很大的差异，浸泡后对人体产生的作用也有天壤之别。因此，在购买前要做详细咨询和确认；其次，要了解药物配伍的知识。几种药物混合在一起，由于气味的升降浮沉，寒热温凉各不相同，彼此的功能就会相互抵消或得到加强。搭配不当，有可能会使泡出的茶有暴热或酷寒的现象出现。所以说，凉茶的泡制是需要科学的指导的，不要在药店或街头小摊上看到某某药材能清热解暑，就自行买来几种一泡了之，这是非常危险的。购买前最好向药店里的专业人员咨询一下，或者到直接超市里选购经过国家食品药品监督管理局批准的凉茶饮料。
凉茶可以煎煮，亦可直接冲泡，但因为凉茶的配料较之通常意义上的“茶料”要特殊，大多带有功效性质，煮的话则更易发挥其效用。虽然凉茶只需煮5―10分钟时间，但要等它凉却再喝却颇费工夫。推荐一个节约时间的办法，即往煮好的凉茶里冲凉白开，这并不影响凉茶的功效。不少人喜欢晚睡前把凉茶料放进陶制带拎把的大茶壶里，一夜浸泡后格外清凉。其实这样做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂壶茶壶。
