茶叶第几泡最香？

跟着南方茶叶网，一起探寻冲泡对茶叶香气（茶汤）的影响。 茶叶的化学品质是茶叶中的化学成分通过冲泡而在茶叶的色、香、味上体现出来的。冲泡条件对茶叶滋味成分如：氨基酸、茶多酚等的浸出效应。 茶叶中的香气成分大部分都是在第一次冲泡中浸出茶汤的。 随着冲泡次数的增加，香气成分的浸出量也逐渐减少，至第三次冲泡，香气所剩无几，如乌龙茶，在第三次冲泡的茶汤中香气成分浸出量仅为全量的5.5%。祁红第二次和第三次冲泡的茶汤中香气成分的浸出量虽相差不大，但也只占全量的15%左右，不过，这在一定程度上仍反映了祁红在香气方面的耐冲泡性。 随冲泡次数的增加，几乎所有香气成分均表现出不同程度的下降，这种下降在第一次冲泡与第二次冲泡之间最为明显。而下降幅度最大的香气成分亦为原料中含量最高的。