云南西双版纳的布朗族非常喜欢吃酸的食物，如酸笋、酸肉、酸鱼等。这与他们的生活环境息息相关。西双版纳的布朗族人吃肉时，是将生鱼肉、生牛肉或者是生马肉、生鹿肉剁细，然后再拌入辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品，放到稍有酸味就吃。他们居住的地方盛产糯米，这种粮食不好消化，而吃酸食则可帮助消化。或许是因为受到这种喜欢吃酸食传统的影响，他们也喜欢酸茶。酸茶的制作大约需要一个多月的时间。在每年的五六月份，他们将采回的鲜茶叶煮熟，放在阴凉处。等到它慢慢发霉后，就放入竹筒里，然后再埋人土中。大约经过1个月的时间，就挖出来准备食用。
他们不是用开水冲酸茶喝，而是将酸茶放在口中细细嚼碎再咽下。他们认为口嚼这种酸茶可以解渴，使得满口充溢着茶的香气，也能像其他酸食那样帮助消化。
