《饮茶之道》是一本科普书。蔡。陕西科学技术出版社1999年2月出版。《饮茶之道》一书共分12章，依次为:饮茶之道、茶:宁静、饮茶与饮茶、茶酒与话题、言茶以分家、茶传至镇巴、研究“秦巴雾”、谈“秦巴毛尖”、青巴红茶成型扬、茶流入天、妙茶墨、茶文化”讨论。有王泽农的《序》、陈椽的《序》、陈的《序》。作者写的序言之后是陆羽的《茶经》和陆羽的简介。
蔡，男，汉族，1940年出生。1966年，他在包正家乡安徽农业大学的茶系开始了自己的职业生涯。他长期在陕西省汉中市镇巴从事茶叶研究和技术推广。1984年，他荣获陕西省第一个通过鉴定的名茶——“秦巴吴昊”，并成功开发“秦巴毛尖”和陕西省领先的“秦巴红茶”及国内先进的“秦巴茶酚片”。他是中国茶叶协会会员，陕西省汉中茶叶研究所所长，汉中茶叶协会副所长，享受国务院和国家科委科技扶贫奖励基金特殊补贴的茶叶专家。同时，他还是陕西省作家协会会员、汉中市文联会员、汉中市政协委员、镇巴县政协副主席、农艺师兼高级农艺师、县农业局局长。在致力于科学研究、技术推广和参与政治事务的同时，他仍然努力工作，发表了近100篇关于茶的文章。作者《饮茶之道》，主编《陕西茶业丛书·汉中卷》、《汉中茶谭》等书籍。它为陕西茶叶的发展做出了不可磨灭的贡献。在他访问日本期间，他被誉为“陕西茶王”。1989年7月12日，《人民日报》头版刊登了蔡的事迹，被誉为“巴山茶迷”。
