一、中国
茶艺的成长过程茶
文化是人类在出产食用
茶叶过程中所发生的
文化现象。人类食用
茶叶的方式大体上颠末吃、喝、饮和品四个阶段。“吃”是指将茶叶作为食物来生吃或熟食的，“喝”是指将茶叶作为药物熬汤来喝的，“饮”是指将茶叶煮成茶汤作为饮料来饮的，“品”是指将茶叶进行冲泡作为欣赏对象来品尝的（饮是为了解渴，可以大口饮下。品是品尝，需要细啜慢咽，再三玩味）。前三种方式发生很早，可以早到原始社会时期，后一种方式较晚，很可能晚到魏晋时期。历来传说“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解。”按照考古学和民族学研究，我国食用茶叶的汗青可以上溯到旧石器时代，所谓的“神农尝百草”，就是将茶树幼嫩的芽叶和其他可食植物一起当做食物。后来人们在食用过程中发现茶叶有解毒的功能，就作为药物熬成汤汁来喝，这就是所谓的“得荼乃解”。平时也会将茶汤作为保健的饮料来饮用，民族学的材料已证明原始人是已经采集一些特定的树叶熬成汤汁饮用，在一些产茶地域，自然也会将茶汤作为日常饮料。考古学家已经在浙江杭州跨湖桥距今8000年前的新石器时代遗址中发现了熬汤的茶叶和完整的茶树籽，可见，我们民族吃茶喝茶的汗青至少也在一万年以上。但是，从现有的文献记来看，直到三国时期为止，我国吃茶喝茶的方式一直勾留在药用和饮用阶段。如汉代文献提到茶叶时都只强调其提神、保健的功能。三国时孙皓因爱臣韦曜不善喝酒而黑暗以茶汤代替，是茶为饮料的明证。从西晋开始，环境有了变化，四川地域的一些文人介入茶事勾当，开始赋于吃茶喝茶文化意味。西晋著名诗人张载在《登成都白菟楼》诗中写道：“芳荼冠六清，溢味播九州。”认为芬芳的茶汤胜过所有的饮料，茶的滋味传遍神州大地。芬芳和滋味都与茶的提神、解渴以及保健疗效无关，而是嗅觉和味觉上的审美满足。西晋文人杜育的《赋》是我国汗青上第一首正面描写品茶勾当的诗赋。诗中除了描写茶树发展、采摘等环境外，还提到用水、茶具、冲泡等环节，出格是对茶汤泡沫的欣赏，形容它像冬天的白雪和春天的鲜花（“焕如积雪，晔若春敷”）。可见，茶汤在此时开始成为品尝的对象。《赋》还提到吃茶喝茶具有调整精神、谐和内心（“调神和内”）的功能，则已经涉及
茶道精神了。因此中国的品
茶艺术的萌芽时期至少可以上溯到西晋时期。但是只有到了唐代陆羽手里，中国人的吃茶喝茶才从食、喝、饮，成长提高到品的阶段，终于将吃茶喝茶变成一弟子活艺术。陆羽在《茶经》中，对茶叶的医疗保健功能仅是一笔带过，明确提出“茶之性至寒，为饮最宜精行俭德之人”，将品茶上升到道德涵养的高度，而且对唐代的煮茶法进行了一系列的规范，从选茶、用水、茶具、烘茶、碾磨、筛粉、煮水、加盐、点水、分茶到品尝各个环节都有严格的要 求，形成一套完整的茶艺程式。出格是对茶汤泡沫的培育、欣赏异常重视，进行仔细的不雅察看，将泡沫称为汤华，薄一点的称为沫，厚一点的称为饽，细一点的称为茶，采用了一连串形象的比方来形容泡沫之斑斓：像枣花漂浮在圆形的水面上，像深潭回转或小洲弯曲的水面上漂浮的青萍，像晴朗天空中浮动的鱼鳞云，像飘动在水湄之上的绿钱，像坠落在尊俎之中的菊花。吃茶喝茶而对泡沫如此讲究，显然不是为了满足生理上的需求，而是从视觉的审美愉悦出发，一碗涌动着泡沫的茶汤在陆羽面前成了充满艺术韵味的审美对象，因此才灵感勃发，浮想联翩。可见唐代的吃茶喝茶已经成了富有诗情画意的糊口艺术。[打 印] [关 闭] [返回顶部]
