走近咸阳茯茶的前世今生

       明朝洪武年间，咸阳人发明了一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种‐‐茯茶，也称为陕西官茶。明清以来陕西商人“以汉茶为主，湖茶佐之”，汇于泾阳，制作发酵，雄霸茶马互市。因此，陕西是茯茶的本宗源头。 　　茯茶有独特的保健功效和突出的风味，源于神奇的“发花”工艺。发花即在茶砖内产生金黄色、球状的冠突散囊菌，俗称“金花”。“金花”是茯茶区别于其他茶类的标志。其精深、奥妙、复杂的加工工艺和神奇的筑制技术而被誉为“丝绸之路上的神秘之茶”，被尊为中华发酵茶“鼻祖”，是中华人民优秀传统手工业产品的瑰宝。

　　茯茶作为黑茶骄子，因其独特的“金花”，冲泡后呈现金黄色。味香色醇，古有“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”之说。有降低血脂、保肝护肝、调理胃肠等功效，已有600多年的传统制作工艺。自诞生咸阳，因其特殊功效，历史上由政府严格控制，以官收官销或官督商销方式，沿丝绸之路远销西北广大地区，推行“茶马交易”而得名。

　　1953年，咸阳市组建咸阳人民茯茶厂，成为当时中国最大的茶叶聚散地和加工地。1958年，只因其加工茯砖茶存在二次运输，不符合多快好省原则，“中央政府下令取消陕西咸阳人民茯茶厂，将茯砖茶加工任务全部交给湖南省承担”。关中制茶技艺就此消失。如今，随着现代生活的需要，一些爱好茶叶的陕西人，经过十年的努力，又将这失传于民间的“官茶”制作再次恢复。如今的咸阳泾渭茯茶有限公司，使得茯茶恢复了陕西文化的厚蕴，成为了历史深远的地方特色产品，同时解决了陕西茶出产大量夏秋茶没有市场出路的制约瓶颈，为陕南茶农致富创造了重要途径。