肉桂是早发迟采种，越冬芽的鱼叶于三月下旬开展，五月中旬采制。育芽能力强，新梢长势旺，持嫩性较强。肉桂茶较适宜种植于砾质沙壤土中，亩植3500株左右，高者亩产可达250公斤以上。
武夷肉桂除了具有的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品质香见长。外形紧结，色泽青褐鲜润。味鲜甘润，汤澄清澈。干闻桂皮香显，冲泡后茶汤桂香幽雅，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，有“味轻醍醐，香薄兰芷”之感，“岩韵”风格突出，是一个不可多得的奇异高香品种。
肉桂贵在奇香，在于保持其所具备的天然香气。根据不同季节、时期和土壤，灵活掌握采制过程。
武夷肉桂茶是武夷极品茶，是我省各种茶叶中的一枝新秀。1982．1983和1986年分别获得农业部和商业部的优质产品奖，1989年获国家级名茶，1993、1994年获全省名茶和优质茶称号。产品远销东南亚各国、港澳地区和日本市场，供不应求，且价格高昂（最高价可达2400元／公斤）。肉桂茶已被列为武夷山市重点发展品种，同时也移种于三明、南平等适种地区。
