铁观音煎生蚝

  
    主材料
　  铁观音　2克
　  生蚝　300克

    配料
　  洋葱　1个

    调味料
　 <1> 盐　1/2茶匙
　　　酒　1/2茶匙
　　　白胡椒粉　些小
　 <2> 盐　2/3茶匙
　　　糖　1/2茶匙
　　　马铃薯粉　100克
　　　鲜奶油　1茶匙
　 <3> 高汤　2碗
　　　淀粉　1大匙
　　　吉士粉　1大匙

 

    做 法
　　(1)　铁观音用2碗热高汤泡2分钟﹐把茶汤滤出备用﹔洋葱去皮切成片状。

　　(2)　生蚝加盐洗净﹐加入调味料<1>腌一下并沥干﹐再沾上淀粉﹐用平底镬将生蚝煎至金黄色﹐捞出备用。

　　(3)　洋葱片沾吉士粉﹐落油镬炸至金黄色﹐捞出排放碟底﹐并将煎好的生蚝放在上面。

　　(4)　铁观音茶汤烧开﹐加入调味料<2>勾芡﹐淋在碟周围即可。