当令出汤以第二泡冲出香味为例，第三泡冲滚水，随便就好，除非必然需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不外倒出时，壶要稍微摇一摇（浓度可能不均匀）。之后的状况大约与第三泡不异。置茶量至于置茶量，因
茶叶的分歧，置茶量也有差异。这得要试泡几次才会抓到该放多少
茶叶。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点。散茶，很极端的，要本身尝尝看。如果一两人喝，置茶量可以更少。这样想好象有点「无耻」，所以我讲一下根基原则：置茶量足够，风味呈现较为容易，但是一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量不足，风味呈现不易，但是伴侣聊天时，最好将置茶量降低一倍摆布，聊天聊得忘了倒茶时间也不妨。紧结茶特性在紧结茶中（沱、饼、砖），冲泡到某一泡后，会整个散开（一般，紧结茶将他抖散容易呈现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出）。如果置茶量多，水一冲，就该倒出了，否则浓度会太高。一般置茶量，浸泡时间也不应太久、泡与泡之间的搁浅也不应太久，这主要是为了浓度不让它太高的措置方式。当然，可以摇一下壶，将水倒出看看浓度如何。紧结茶一散开，溶解速度很快。在控制茶汤浓度上，紧结茶散开必需注意。茶汤风味问题在风味问题，必然要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要「浸泡时间」。所以除了温度要控制得当之外，浸泡时间不能过短。所以，置茶量可以少一些，泡与泡之间的时间长一点（但是壶温降得太低就没有用了）。如果泡与泡之间的浸泡时间够，茶叶量也够，后一泡冲滚水，只是把壶中溶解出来的工具带出来而已。最后一泡了吗？茶叶越陈年、烘焙越重，能冲泡的次数会缩短，但是溶解速度快。所以陈年普洱凡是熬不外七泡(一般泡法)，当你一冲茶，等个20～40秒出茶时，浓度如果不够，注定就是最后一泡了。真的是最后一泡了吗？您相信前述的最后一泡后，还能再泡出一泡精华茶汤来吗？在这里趁便谈一下陈年普洱真正的最后一泡茶：当前一泡正常冲泡下的所谓最后一泡茶汤倒出以后，别急着倒掉茶渣，请您再来一泡尝尝；用滚水粗水低冲，放着，聊天，让茶汤在壶中降到约略为室温时再倒出，至少半小时以上。或许能熬出该有的质地，如果浓度控制得当，夏天，就是最后一泡最好喝，我称它「精华茶汤」。再谈降温年份20以下或15年以下的干仓熟茶体普洱，温度太高不佳。酸味过分的
