1.剪枝： 剪枝可抑制茶树主枝徒长，使枝条发育均匀、萌芽整齐，扩大采摘面积、延长生产年限并防止病虫害的发生和蔓延。 (1) 浅剪枝： 于前一年剪枝位置之上方3～10公分处进 行剪枝，适用于生长正常之茶树及幼木。 (2) 中剪枝： 对现有树高一半进行剪枝，于茶树衰弱及病虫害时实施。 (3) 深剪枝： 在离地面20～30公分处进行水平剪枝，于茶树衰老及病虫害极严重时为之。 (4) 台刈： 在离地面５～10公分处进行水平剪枝，于茶树极其衰弱时为之。 台湾地区茶树剪枝以冬至前后（约12月上旬至１月下旬）较适合，但有时为配合采收而有所更动。 2.茶园土壤管理 (1) 土壤改良： 茶园的土壤以砂质壤土最佳，但目前各地茶园多为粘土及粘壤土，若以掺入大量砂粒及□粒来改良，成本过高。因此，多改用深耕及加入团粒改良剂和有机肥料来改良茶园土壤。 (2) 茶园土壤覆盖： 全省茶园目前均有70％分布于倾斜坡地， 为防止表土冲失，造成根部暴露，影响茶树生长，除将茶园筑成梯形外，更可以覆盖方式来加强。覆盖材料有二类：一为可供给有机养分之稻草、谷壳、蔗渣、锯木屑等；另一种可使用塑胶布。 3.施肥 (1) 肥料施用量： 肥料施用量因各茶园之土壤性质、茶树品种、树势及制茶种类而异。下表仅依据土壤性质及树龄订定施肥量基准，然对于不同品种茶树及不同制茶种类则可适度增减。例如若要制造煎茶或绿茶，可用多一级的氮肥，若欲制造部份发酵茶，则可用高一级的磷钾肥。 (2) 施肥时期： 每年以三次为宜，第一次在春茶开始萌芽前，第二次在春茶采摘后，第三次在六月采摘后。 (3) 有机肥料之施用： 最适于茶园施用的有机肥料，以堆肥为最佳，豆粕、花生粕有改善包种茶品质之效果，而人粪尿、猪粪尿对部份发酵茶品质 有不良之影响。有机肥适宜的施用量，堆肥每公顷为25公吨，鱼粕类2公吨，鸡粪5公吨，其他豆粕类约４公吨。其施用方法系于春肥时一次散施，然后翻埋土中。
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