花茶的历史，一般从宋代茶叶加香料龙脑制作贡茶开始算起。也有人说，茶中加香料龙脑在汉魏六朝时已有之。无论哪种说法，花茶历史都在千年以上了。花茶兼有茶叶的清香和香花的芬芳，为茶客们所钟爱。花茶中的茉莉花茶，更为北方消费者所欢迎。民国时期，济南各大茶庄出售的大多是茉莉花茶。如估衣市街上的泉祥茶庄，窨制花茶时茉莉花的用量就很大，一窨用花40斤，再窨用花30斤，三窨用花20斤，装箱时再拌花5斤作为提窨，济南人称之为“四窨花茶”或“三窨一提”。这样窨出的花茶，香味浓厚纯正，久冲不淡。
可入茶之花的品种不少，除茉莉花外，据明代程荣《茶谱》介绍，还有木樨、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲花、栀子、梅花等。《金瓶梅》第二十一回写道：冬月末，“雪如捋绵扯絮，乱舞梨花，下的大了，端的好雪。”西门庆与全家在后厅明间内饮酒赏雪。乐工李铭进来，西门庆就将手内吃的一盏木樨茶递与他吃，说道：“你吃了休去，且唱一个我听。”木樨茶是花茶的一种，现在我们习惯称它为桂花茶。吴月娘扫雪烹江南凤团雀舌芽茶与众人吃时，西门庆却没吃，而是吃他喜爱的木樨茶，还把这茶赏赐给乐工李铭，说明这木樨花茶很合他的口味。
花茶的茶香兼花香，嗅一嗅，品一品，太可人意了！
