用柚子花窨制的茶称为“柚子花茶”,是一种传统的高档花茶品种,该茶以其高品质被誉为“花茶之王”,主要产于福建福州、浙江金华等地。柚子花也叫“橘花”,花期早而且比较短,一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放,而且花信一开始,即形成高峰,能形成产量的高峰期只有几天。制作柚花茶,鲜柚花要求当日上午采摘,朵大饱满,色泽洁白,欲放或微开。有时柚子花作为茉莉花茶窨前的“打底”工作使用,以弥补花香的不足。
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