当用茶煮鸡蛋时,人们习惯于放大量的茶来做鸡蛋。
高浓度的茶叶会产生更多的单宁酸,单宁酸和蛋白质在食物中相克,一旦它们相遇,就会产生凝固的物质沉积在体内,严重影响人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被浪费。茶叶中的茶碱也会与蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对铁的吸收和利用,导致贫血。基于上述原因,平时不宜用茶煮蛋。
溶解:偶尔,一次不超过一个茶叶蛋是可以接受的。
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