1000多年前，茶圣的陆羽不能饮用纯净水，所以他认为泡茶用的水是“山水为上，河水为中，井水为下”，更喜欢矿泉水。也可以看出，他提倡用干净的自来水泡茶。
《红楼梦》第四十一回“贾宝玉在青宫品茶，刘姥姥醉卧怡红院”，对泡茶用水的细节作了专门的解释。刘姥姥两次进入郭蓉府。这一次，她和贾母等来到大观园(她进郭蓉府时大观园还没有建成)吃吃喝喝。晚饭后，贾母和其他人带刘姥姥到一个安静的寺庙，绿庙，喝茶。这里的做法是一块“气质如兰，天资如仙”的妙玉，以前大家都很熟悉。
贾母礼貌的对妙玉说:“我们都吃肉和酒。”。你头脑中有一个菩萨，你是有罪的。让我们坐在这里给你端来好茶。我们喝一杯后就走。意思是菩萨不敬拜，只喝茶。妙玉煮好茶，拿来一个小茶盘。贾母道:“我不吃六安茶。”苗玉笑着说，“是的。这是老君梅。贾母接过来，问是什么水。"。妙玉回答说:“这是去年的雨。"
山里寺庙里的雨水无污染，像蒸馏水一样干净。几年前，妙玉把它收集在一个又一个罐子里，像葡萄酒一样冷藏起来。
妙玉请了贾母、刘姥姥后，转身又沏了一壶茶给宝玉、黛玉喝，笑着说:“一杯是品酒，两杯是解渴，三杯是喝骡子。”
黛玉问这茶是不是去年的雨。骄傲而洁癖的妙玉冷笑道:“你真是个外行，连水都尝不到。这是五年前，我住在宣墓的潘翔寺。我从梅花上收集了雪，得到了那个丑陋的绿色花盆。我总是不愿意吃它，把它埋在地下。它是今年夏天才开业的。我只吃过一次，这是第二次了。为什么你尝不到？每隔一年下雨的天气有多晴朗？怎么吃！”
五年前用来泡茶的水是梅花上的雪。它被冻在地窖里，又厚又冰。
在这里，有必要介绍一下妙玉。她最初来自一个政府官员，但后来她看透了红尘，来到了空门。在《红楼梦》的判断中，她是“欲洁曾洁云空不一定空”一个高贵、冷漠、骄傲、有头发、有精神修养的女人已经看透了世界上所有的名誉、权力、爱情和规则。一个人带着一颗孤独的心跳舞，陪伴自然，多年闭门不出，独立于熙熙攘攘的人类世界。她有自己完整的尊严和生活经历。
即使这样的人也喜欢喝茶。只选择了两种茶，一种是雨水，另一种是雪水。雨水需要老化，雪需要放在梅花上，两种水源都来自天空，也来自世界上所有的东西。可以说，天空中的雨雪承载着万物的灵魂，是精神的。
妙玉用陈年雨水泡茶，招待贾母和刘姥姥。然而，宝玉、黛玉和宝钗却受到了梅花雪的款待。在她看来，前者都是些庸俗的人，而后者三个都有纯洁的灵魂。
从对泡茶和用水的偏爱中，可以看出妙玉高贵而超然的灵魂。可以说，习惯是一个人的内在秩序。喝茶就像回顾人生；清楚的人是清楚的；混浊的人是混浊的。每当我想起梅花上的雪，我的心就会叹息:这东西应该只存在于天空，它能在地球上遇见多少次？暗助梅花傲骨，亦入杯知音饮。、文]
