湖南黑茶与云南普洱茶之鉴

固然同属于黑茶类,但在人们的概念里,黑茶多指湖南黑茶,普洱指云南的普洱茶。首先两者在原材料上就有着较大的分歧,普洱茶用的是云南大叶茶日晒后制成,而湖南黑茶是以产自武陵山区的云台大叶种茶炒青后制成。二者在发酵时间上,由于对温湿度的娴熟掌控及特有的工艺，普洱茶的时间更久一些。黑茶容易呈现金花,亦即冠突散囊菌。二者都有一些野生的茶种,湖南黑茶在唐代的记载是“山崖水畔,不种自生”;明清时期黑茶达到昌盛阶段,茶树大都在山上成片种植;抗战时期茶树大都自生自灭,很多又变成野生茶了。这几年,跟着黑茶财富的逐步崛起,当地开始大面积成长有机茶园。

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