龙岩漳平位于安溪、华安两大茶区的北部。漳平八十年前从武夷山引种闽北水仙，
制作成水仙茶饼，是独一的青
茶类饼茶
加工基地。本年，“漳平水仙茶”通过农业部地舆标识表记标帜挂号专家评审委员会评审，获得“农产物地舆标识表记标帜”证书。10月24日，在北京举行的第六届
中国国际茶业博览会（“茶博会”）上，漳平市共选送17个
茶叶样品（漳平水仙8个、永福高山茶4个、官田铁冠5个）组团参加评选，获得5块金奖和3个优质奖。武夷山水仙茶的加工方式是深度发酵。闽南水仙茶的加工方式是浅发酵。漳平水仙既有受闽南水仙的影响，又有闽北水仙的痕迹。发酵程度上，介于两者之间。然后，由于出口需要，需要便于携带的原因，采用纸包方式。北茶南移后，叶形广泛变大。加工后，叶边容易破碎，不便揉捻成团，所以，采用了特殊
工艺，制作成饼状茶饼。漳平水仙茶饼古色古香，极具浓郁的
传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活跃，这些都因为其制作讲究，极具灵活性、艺术性。同时，具有“减肥、美容、养胃”和“防癌、抗衰、降血脂”等特殊药理之
功能。中国茶叶泰斗张天福老先生曾为“漳平水仙”提笔写下“典清和静”。漳平市出产的
乌龙茶呈 “三茶”鼎峙场所排场，分袂是漳平水仙茶、永福高山茶、官田
铁观音。漳平水仙，出格是水仙茶饼从1981年起均获得历届
福建省名优茶评审会名、优奖。1995年获得第二届全国农业博览会“金奖”。2000年被评为中国
名茶，并为中国茶叶博物馆收存，陈列展示。2004年获得今日杯中日韩国际茶
文化交流会茶王赛“国际五星级茶王”称号。主产茶叶漳平水仙茶漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺怪异，在国内属初创。成茶的
品质特征在于形状呈正方形，光华青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰花或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活跃而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄，叶底完整黄嫩匀亮、红边光鲜。
