文章简介：< p &t;古人泡茶< p &t;在几千年的饮茶历史中，饮茶方法经历了许多改进和变化< p &t;茶最初被用作汤。关于茶何时成为真正的饮料，没有明确的历史记录，但至少在东汉末年和三国时期，茶被
< p >古人泡茶< p >在几千年的饮茶历史中，饮茶方法经历了许多改进和变化< p >茶最初被用作汤。关于茶何时成为真正的饮料，没有明确的历史记录，但至少在东汉末年和三国时期，茶被用作饮料。三国时期(约230年)魏国的张继《广雅》中记载:“在荆坝，收集树叶做糕点，用米糊做老叶。”如果你想煮茶，把它炒至红色，捣成瓷，用汤盖好，然后和葱、姜和橘子混合。这种饮料醒酒后让人失眠。“已经明确指出，茶是一种醍醐灌顶的饮料< p >三国志# 8231；兀术# 8231；《魏尧传》:“孙浩每次设宴，能否入席，以七升为限。虽然他不知道人口，但他会倾吐出来。”姚苏只喝2升酒。当他第一次看到仪式时，他可能会偷偷把茶当成酒。“由于茶被用来代替酒，这表明当时茶已经成为一种纯饮料。< p >根据上述《广雅》中记载的“煮茶欲”，当时饮茶的方法是“煮”。这种“由树叶和蛋糕制成”的茶饼被烘烤，然后粉碎成粉末，与调料如葱、姜和橘子混合，然后在锅里煮。< p >这种方法一直延续到唐朝，但更加讲究。宋朝以后发生了许多变化。总的来说，中国的饮茶方法经历了几个阶段，包括泡茶、点茶、泡茶和装罐。< p > (-)沏茶(唐代)< p >沏茶煮茶，又称炒茶根据陆羽的《茶经》，唐代的
茶叶制作过程是“晴天、采摘、蒸熟、捣碎、成膜、烘烤、磨浆、密封和干燥”“也就是说，在晴朗的日子里，
茶叶将被收集，在蒸馏罐中蒸，然后蒸软的茶叶将与杵臼一起被制成茶粉，放在铁模具中并被打成蛋糕，然后蛋糕将被放上，烘烤并最终密封< p >饮用时，应在火上烘烤茶饼以除去水分，然后用茶磨将茶饼磨成粉末，然后用筛子筛成细粉，在沸水中煮沸当水沸腾时，水就沸腾了，微小的水滴出现在水面上，就像鱼的眼睛一样，并且是“轻微可闻的”，这就是所谓的沸腾这时，在水中加入一些盐调味。当锅边的水泡像急流一样沸腾时，它们会沸腾两次。这时，用勺子舀一勺开水备用，用竹夹子在壶的中间敲打一下，然后把茶粉从中间倒入壶中。后来，壶里的茶“涨了又涨”，这种“势如流水溅沫”，被称为三煮。这时，把刚舀出来的一勺水倒入壶中，壶里的茶就煮好了。如果继续烹饪，陆羽认为“水老了不能吃”最后，把煮好的茶汤舀进碗里喝< p >“每升开水，用平方英寸的匕首粉(茶粉)，如果它薄，它会减少，如果它厚，它会增加”；"每升开水，分成五碗，一起加热饮用。"“前三碗味道更好，后两碗更差在五碗之外，“除了口渴，没有必要喝任何东西。”以上介绍的是当时社会上流行的陆羽提倡的饮茶方法。事实上，其他的饮茶方法仍然保留在人们中间。< p >茶经# 8231；刘志银指出:“那些喝粗茶、散茶、端茶和饼茶的人“因为有不同种类的茶，它们的饮用方法自然不同陆羽提倡饼茶的饮用方法。< p >另一种方法是“乃昌，乃朝，乃阳，乃涌，贮于一瓶fou，与汤沃岩，这是所谓的茶“也就是说，蛋糕茶被磨成粉末，放在一个茶瓶子里。然后用开水冲泡而不是烹饪。这是最后一种茶的饮用方法。< p >还有另一种方法“使用葱、姜、枣、桔皮、山茱萸、薄荷等。将它煮沸到沸点，或者使它变得光滑，或者煮沸它以去除泡沫，将水留在沟渠中，这种习俗是无止境的。”陆羽认为这种饮茶的方法是沟渠废水，这是《广雅》中所描述的京巴地区的泡茶方法，从三国到唐代，这种方法在民间流传了数百年< p >这是古代茶作为汤向茶作为简单饮料的过渡形式。也就是说，在古代，当茶作为汤时，它可以和一些调味品一起煮，因为它是作为一道菜，所以必须加入盐来准备这顿饭。后来，茶汤被制成饮料，而不是烹饪食物，但它仍然用一些配料煮沸，以减少茶的苦味并保持其原始味道。也许正是因为这个原因，陆羽虽然反对用葱、姜、桔皮等煮茶。，他仍然不停地加盐，因为茶汤的味道自古以来就是咸的。因为没有添加其他成分，茶的真正味道很容易表现出来，越来越受到喝茶者的青睐。到了宋代，盐不再添加。< p > (2)点茶(宋代)< p >到了宋代，煮茶的方法已被淘汰，点茶的方法盛行。
茶道是在唐代
茶道的基础上发展起来的根据宋代蔡襄的《茶经》，宋代点菜的主要特点是:< p >“先将饼茶焙干，然后打碎研成细末，用茶卷将茶粉筛成细末”，落珠茶浮，落珠茶不浮”“钱茶钱匕，注意汤第一点很好如果你加入更多的水，你可以用一个环回击，汤可以分成四份。最好是看起来干净洁白，没有水痕。将过筛后的茶粉放入茶杯中，倒入少量开水，搅拌均匀，再倒入开水，用竹茶(类似小竹刷)反复拍打，产生泡沫(称为汤花),达到杯内盛茶，杯内盛水的目的。< p >唐代的点茶方法和煮茶方法的最大区别在于，茶粉不再放入壶中煮，而是放入茶杯中，将开水倒入茶杯中，然后刷茶杯，产生泡沫后饮用，不加盐，保持了茶的真实味道茶道自宋代传入日本，并流传至今。目前，日本茶道中的抹茶仪式采用点茶的方式。< p >在宋代，当争夺茶叶时，也使用了茶叶订购。为茶而战实际上是一场
茶艺比赛。通常两三个人或者三到五个人聚在一起炒一些茶，互相评判谁更擅长点茶。茶叶的色泽、香气和口感都比其他的好。< p >还有两个具体的标准。一个是桶的颜色，这取决于茶汤表面的颜色和均匀性。新鲜的白色是赢家。第二个是杯子里的水痕。看看杯子里的汤花和杯子内壁的连接处的无水痕迹。水痕少的那个赢。斗茶中使用的茶杯是黑色的，这使得茶汤的白色更容易衬托，也更容易看出茶杯上是否有水痕。因此，福建产的黑釉茶杯是当时最受欢迎的。(3)泡茶(明代)< p >在明清时期，由于饼茶的贡品被废除，油炸的绿色条状散茶在社会上流行，茶叶不再磨成粉末，而是将一撮茶叶直接放入茶壶或茶杯中，用开水冲泡后饮用。这种方法，也称为泡茶法，不仅简单，而且还保留了茶的清香味，受到重视茶的味道的学者的欢迎。这是我国饮茶史上的一次革命，“至今仍被大众所用”最典型的酿造方法是“功夫茶”，它形成于明朝，完善于清朝，现在流行于福建、广东和台湾沿海地区。功夫茶是乌龙茶独特的泡茶方法。在整个冲泡过程中，它呈现出浓郁的艺术气息，是中国传统茶艺宝库中的一颗明珠。据清代季权《蝴蝶秩外史》第8231号；功夫茶记载，它的具体酿造程序如下:“壶都是宜兴砂。"龚春和史大斌是不同的对于每壶茶，你需要将汤煮三次，在开始时煮螃蟹的眼睛，然后再煮鱼的眼睛，直到它迅速沸腾。水煮汤是嫩的，煮过的汤是老的，不容易做对。因此，据说天上有一轮好月亮，世界上的温度大约是一刻钟，好茶也和命运有关。这不是一件好事< p >当第一罐熟了，把它倒入空罐，倒出；当第二个壶成熟时，预敷装置将茶叶放入两个或多个直立的壶中，加水，盖上盖子，并将其放入壶铜板中；当第三壶再次成熟时，茶将在壶装满之前的星期四变香。ou就像黄酒。如果你用鼓喝它，你会认为你不知道它的味道。鲁迅的美国之行是成功的。从上面可以看出，功夫茶所用的茶具是宜兴紫砂壶，有钱人也用龚春、史大彬等名家的紫砂壶泡茶。水烧开后，必须倒入一个空壶中摇摆，然后倒回去，以提高壶的温度(类似于今天福建功夫茶艺中的“陈梦林”)然后加入茶叶，倒水，盖上茶壶，把茶壶放在一个铜盘里，从茶壶顶部向茶壶周围倒开水，以产生茶香味(类似于今天福建功夫茶艺中的“洗仙脸”)喝茶的时候，每个人都应该有一个小杯子，并且“一点一滴地咀嚼它，仔细思考。”“也就是说，慢慢享受吧。如果你一次喝完，它会被认为是牛饮料。如果你不知道如何品尝功夫茶，你甚至会被赶出家门。< p >这说明此时品茶非常重视冲泡技巧和对艺术魅力的追求，这是达官贵人和
知识分子的高雅品味。至于普通人泡茶解渴，自然没有必要如此挑剔，只需将茶放入壶和杯中，倒入沸水中，稍停片刻后饮用即可。这是捏气泡最简单的方法。从泡茶方法演变的历史来看，它与功夫茶的冲泡方法基本相同，或者更确切地说，它是功夫茶产生的基础。四)罐装茶(未来)自明代以来，浸泡法在中国已流行了600多年，至今仍是大众喝茶的主要方式。< p >但是随着科学技术的进步和工业的发展，人们的生活节奏正在加快。传统的茶叶产品和饮用方法已经不能完全满足人们的需求。在一些青少年中，甚至传统的泡茶方法也很麻烦。他们追求快速、简单、易于操作和携带的茶叶产品及其饮用方法。因此，出现了袋泡茶、速溶茶、浓缩茶和罐装饮料茶等新产品。袋泡茶是将
茶叶加工成碎片，放在纸袋中，然后放在茶杯中，用开水浸泡。喝完茶后，纸袋中的茶渣将随袋一起丢弃，既方便又简单。速溶茶则采用现代科学技术，以各种成品茶为原料，用热水提取茶叶中的水溶性物质，过滤弃去茶渣，制成茶汤，浓缩干燥后制成固体速溶茶。饮用时，它可以直接溶解在沸水中，而不用再倒茶渣。也可以不经过干燥阶段直接制成液体浓缩茶，加水饮用，或者将茶汤直接放入瓶罐中制成液体罐装茶饮料，打开饮用非常方便。茶饮料罐头是一种高技术含量的工业化产品。它与传统手工制作的茶有质的不同。它在日本、欧洲和美国发展迅速，也越来越受到台湾和中国大陆消费者的欢迎。它有着广阔的前景，并将在新世纪迅速发展。这也将对传统的饮茶方式产生影响。在未来的日子里，罐装茶饮料将成为受欢迎的饮料，可以立即饮用，特别适合流动人口快节奏生活的需要。可以说，这是60多年前朱元璋废除饼茶，改为散茶以来，饮茶史上的又一次革命，具有重大的历史意义。< p >当然，在人们的家庭生活中，饮茶的传统方式，如喝热茶和享受茶壶，将不会消失，并将在新茶馆中得到保留和推广。
