“现在很多人谈茶文化，其实都是在‘忽悠’。不过能通过这样‘忽悠’来均贫富，也算是坏事变好事。”一提起茶界，老茶人寇丹侃侃而谈，涉茶成趣。在金华市区半壁江山茶楼，我们不断被老先生言辞的“机锋”击中，有时瞠目结舌，有时会心一笑，真如同品味一壶陈年好茶，滋味淳厚，回味悠长。
寇丹，78岁，满族，现居湖州，中国著名茶文化专家，著有多部茶文化研究专著。在人们眼中，老先生是一个睿智、豁达的长者。然而如同所有的好茶一般，不同的人总能品出不同的味道。
一壶“草帽”酬宾客
“哪怕是身处污泥中，也能创造美好的东西，只要微微一笑，莲花就开了。”寇先生学识渊博，言谈中妙语连珠，总让人忍不住要记下来，珍藏起来。古今与茶相关的典故，老先生总能信手拈来。让人印象最深的是老先生讲的“草帽茶”的故事。“从前，一位老汉家来了位远道而来的客人。主人看见老朋友来了连忙倒茶。可是一看，茶罐是空的，又来不及去买，情急中看见房柱上挂着一顶草帽，就摘下来，用剪刀剪下一块，揉碎了沏了一壶给客人喝，这就是草帽茶。”
“喝茶是中国人的一种礼仪，是待客之道，是和谐之道。至于用的茶叶是贵是贱，都不重要”。在寇先生眼中，这就是中国茶道的精髓。
寇先生常说“我就是一片茶叶”。先生说的“茶叶”不是龙井，也不是普洱，而是地道的一片“草帽茶”。老先生这一代中国人，经历过众多的苦难，却不曾忘本。别看老先生谈起茶道与壶道来，一幅云淡风轻的样子，但有心人总能从他的话语间，听出他骨子里的忧患与担当。
“茶一身都是宝。中国是茶的‘母国’，然而中国对茶的开发还停留在农耕时代。在日本，婴儿用品如果没有茶的成分，没人会买。”寇先生说这话时，脸上有着恨铁不成钢的无奈。对于国内“一把茶叶值万金，一把泥壶几百万”的茶界，他更是用上“面目全非”这个词来形容，可见他内心的愤慨。
“中国的茶是从平民喝到皇帝，日本的茶是从皇帝喝到平民。所以说，中国茶文化的根子是平民的，大众的。”寇先生解释说，中国的茶是老百姓在实践中摸索出来的饮品，直到唐代才形成了茶道规范，然后传到日本。在日本，茶是首先由皇室贵族饮用，然后推广到平民中去。
寇先生不仅谈茶，也谈国内外大事。谈茶时，老先生还能恬淡，正襟危坐，一谈起时事，他就掩饰不住心间激荡的情怀。老先生精通“禅”理，言谈中常有棒喝之举，让我们如夏日饮雪，沁人心脾。可是，老先生也有自己破不了的“执着”。天下兴亡，匹夫有责。幸好有茶，让老先生在进退之间，有了一个平衡的支点。
“流寇”曾经过金华
自幼无奈颠沛流离，到老乐于四处奔波，术业专精茶水化，书画收藏无一不精，寇先生自嘲是个“流寇”。“流水不腐，户枢不蠹”，也许是因为不断地“流”，老先生才得以保留这个时代罕有的独立人格。
说起来，寇先生和金华颇有缘份，这是他第二次来金华。他第一次来金华是1943年的事，时年9岁，被日本侵略军的炮火驱赶着，随父母流亡到婺城区罗店镇。在罗店，他开始上小学。4年后，他离开金华。对于金华，他的印象颇深。腌火腿的大缸，罗店的佛手，都让他津津乐道。虽然近水楼台，他却没有进过双龙洞，因为他不喜欢那种“岩石擦着鼻子进洞”的压抑感。
16岁那年，寇先生和一群热血青年走进了朝鲜战场，为“楼上楼下，电视电话”的美好未来抛头颅洒热血。老先生虽然荣立三等功，却对战友们身亡异国耿耿于怀。1958年，老先生转业到湖州，先后在文化系统、工业系统、市机关等单位工作。 60多年后，他成为国际茶界著名的专家，为中国茶文化的复兴四处奔走。这期间，他熬过了一次次的风暴，却依然是干干净净。“茶是陈的好，保存得好的陈茶，里面有很多有益于身体的酶。”寇丹就是这样一壶陈年好茶，在岁月中愈酿愈淳。
