黔东南的“三味茶”，即：历史茶(岑巩思州茶)、红色茶(黎平红色茶)、生态茶(雷山生态茶)。
历史茶(岑巩思州茶)。在1200多年前的唐朝，有一个被誉为茶圣的陆羽，撰写了一部《茶经》，《茶经》中这样写道：“茶生思州、益州、播州，往往而得之，品味极佳”。当时虽是盛唐，但对于贵州黔东南这一带仍然属于信息、交通不发达的南蛮之地，而思州茶却唱响了盛唐。可以想象在当年的春茶时节，人们期盼着思州新茶送到长安上市时的情景和盛况。多少年来，无论历史怎样的变迁，思州茶与《茶经》始终相伴，激励后人。今天，曾为思州府的岑巩，又担当起带着人们追忆思州茶那积淀厚重的历史和传承思州茶的精神。
红色茶(黎平红色茶)。1934年12月14日，中国工农红军进入黔东南的黎平县城。党中央用了一周的时间在黎平总结、反思、探索中国革命的前途和命运。召开的黎平会议是中国共产党走向胜利的一道曙光，体现出敢闯新路、敢于突破、敢于胜利的精神。红军进驻黎平县城，当地群众拿出家里最好的、产于本地的黎平茶为红军解困、提神。广大的红军指战员得到了休整。这期间，毛泽东同志深入群众家中，在饮茶中了解情况研究问题。黎平茶的提神解困，让毛泽东同志为代表的党和红军领导人精神百倍，更加坚定了中国革命的目标和方向，从此中国革命从胜利走向胜利，取得了全国的解放。在社会主义现代化建设期间，1986年10月，时任贵州省委书记胡锦涛同志，到黎平看茶、品茶，考察指导茶叶生产。还有，2010年栗战书同志任贵州省委书记时也曾到黎平看茶、饮黎平茶。这些使得我们联想到，当年毛泽东同志和当今胡锦涛同志的革命事业都与黎平茶结了缘，饮黎平茶，把事业推向了新的高峰。可以说，黎平茶是一道励志的红色茶，各方仁人志士在追求事业的发展和人生的进步时，畅饮励志的黎平红色茶，可助大家人生进步、事业发达，同步小康，早日实现“中国梦”、“黔东南梦”。
生态茶(雷山生态茶)。品茗雷公山上的高山生态茶，相当于品绿茶的精髓，品香气馥郁，品甘甜醇厚，品余味悠长。雷山生态茶以脚尧村、雀鸟村的茶园最具代表性，茶园建在兼具低纬度、高海拔和寡日照的山间，有绿茶生长最好的气候、土壤、生态环境，是当今中国最好绿茶的生长地之一。脚尧牌茶叶是中国高山生态绿茶的无冕之王，长期受茶叶界的同仁和饮茶爱好者的追崇。雷公山上的银球茶是我国极品茶之一。在关注环境恶化和重视茶叶品质、质量可追溯的今天，雷山生态茶给人们安全、健康的信心，它将以其自身无穷的魅力和可信的品质再放异彩。
饮茶思茶，再定位、再认识，黔东南的“三味茶”，虽只是中国茶海中一粟，也只是黔东南茶文化的一角，但它体现出黔东南茶产业发展的巨大潜力，进一步增强了我们的信心和决心。围绕着“三味茶”，围绕着茶文化的历史和茶质量安全、产品可追溯的现实，进一步总结、研究挖掘黔东南茶文化，谱写黔东南茶叶新篇章。
