茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低，主要是通过茶叶感官审评方法对茶叶品质的外形、香气、滋味、汤色和叶底等因子的评定来决定的。
中国是世界第一大茶叶生产国和消费国。 由厦门海沧检验检疫局人员参与起草的行业标准《进出口茶叶品质感官审评方法》日前对外发布，将于2010年12月1日正式实施。在茶类上，增加了绿茶类的蒸青茶、黄茶、黑茶、袋泡茶、调味茶（加香茶）审评用具和操作方法。
茶叶感官审评方法一般都要取样又称扦样、抽样或采样，即从一批茶叶中扦取有代表整批茶叶品质特征的最低数量样茶，作为评定茶叶品质优劣的实物样，从绿茶的功效与禁忌入手，仔细按该茶类的茶道的程序操作。
然后从取样里进行茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低，主要利用的是感官也就是茶叶感官审评方法的主要部分。茶叶感官审评方法的设备、用水、取样、样品制备、冲跑方法、审评项目、审评因子、审评程序、审评记分、结果评定。
国内首部BT23776-2009《茶叶感官审评方法》国家标准已从2009年9月1日起开始实施。自此，各类名茶评比，将有一个全国统一的规范。该标准规定了茶叶感官审评的审评条件、审评方法及审评结果与判定。
茶叶感官审评方法是凭借人的感觉器官，通过一定的评茶程序来确定茶叶品质优次的一种评茶方法。目前,这种方法因其具有快速、简便且较为准确的优点,而被国内外茶叶界认可并广泛运用。
（
