配料:1个鸡蛋、1500克清汤、适量料酒、盐、味精、葱姜
(2)方法:①茶叶用开水浸泡，茶汤备用(2)将洋葱切成段；使用透明鸡蛋。将虾去壳，留尾，清洗，控制含水量，用料酒、盐和味精腌制约30分钟(3)将生姜切片，用刀拍打，将虾仁和肉取出，从案板上取下干淀粉，将数千份淀粉放在两面，用擀面杖将虾仁慢慢打成薄片将清水放入锅中煮沸，将虾放入锅中煮开，取出后用冷水冷却，去掉虾尾，使虾尾看起来有点红。(4)将清汤倒入锅中煮沸，加盐、味精和料酒调味，先加入少许清汤，将虾片彻底烫伤，捞出放入汤碗中，然后将适量的茶汤放入清汤中煮沸，倒入碗中，即得成品
(3)特点:虾片洁白、嫩、透明，汤清澈可口
注意:大虾可以作为这道菜的主要配料这道菜油腻，有助于消化，适合夏季或更油腻的宴会。
(4)主要营养和健康成分:336克蛋白质、30克脂肪、13.2克碳水化合物、6799千焦热量、339.6毫克钙、2792毫克磷、18.5毫克铁、2.1毫克膳食纤维、6毫克维生素C、3毫克维生素E和300毫克茶多酚
