乌龙熏白鲳

     主材料
　   白鲳　900克
     配　料
　   葱　7根
　   生姜　5克
    调味料
　(1) 豉油　2大茶匙
　　　芝麻酱　1茶匙
　　　酒　1大茶匙
　　　糖　1茶匙
　　　盐　2/3茶匙
　(2) 糖　1/2茶匙
　　　乌龙茶叶　5克
　　　面粉　2茶匙
　(3) 麻油　少许
 
    做　法
　　(1)　将白鲳洗净﹐两边肉各划5刀﹔取生姜﹑葱2根拍碎﹐加入调味料(1)拌匀﹐将白鲳腌20分钟。
　　(2)　炒镬内放入调味料(2)﹐拌匀后﹐上面放置铁网﹐铁网上排放5根生葱﹐再将腌好的白鲳放于生葱上﹐加盖用小火烟熏8分钟﹐抹上少许麻油装盘即可。
提　示
　　可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱﹐搭配食用更美味。