雪花鸡片汤

    用料：鸡脯肉200克，雨花茶叶5克，熟火腿25克，鸡汤950克，精盐、料酒、味精、鸡油各适量。　　

    制法：

    1．将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片成薄片，放入碗内，用油水浸泡。雨花茶放入茶杯内，冲入沸水，略微泡开，去水，倒在汤碗内。火腿切成薄片。

    2．将汤锅置火上，放入鸡汤，加入精盐、料酒、味精烧开，撇尽浮沫。将火腿和汤碗内的鸡脯肉与茶水一起倒入锅内，待鸡片呈白色时，用漏勺捞出，挤干水分，倒在茶叶碗内。

    3．将汤盛入放有鸡片的碗内，淋上鸡油即成。　

    特色：汤汁碧绿，鸡肉鲜嫩。