由于父亲早逝，家境困苦，贵州
茶叶专家张其生的中学是在免费的职工补习夜校和同乡会学校渡过的。后来，他考上了安徽农学院
茶叶专修科，在没有路费的危难之际，母亲拿出了尘封箱底的五块大洋，那是她的最后陪嫁和全部家当，叫他到外滩银行兑换了6～7元人民币，买了一张上合肥的火车票，从此他走上从茶之旅。
1957年安徽农学院毕业后，从命号召，张其生千里迢迢来到边远掉队的贵州湄潭，扎根贵州省茶叶研究所半个世纪。在出产科研的实践中，他长于总结，勤于堆集，勇于创新，五十年如一日，弹指一挥间，从一个初涉人世的异乡学茶之人，成为贵州高原资深的茶叶和茶文史专家。
到了贵州茶叶研究所之后，张其生在著名
茶叶加工专家王正容指导下从事红茶研究。上世纪70年代初，他在贵州羊艾茶场六大队蹲点三年，颠末14种机型更始，60多批次试制，成功地研制出羊艾滚切式转子揉茶机及相应制茶工艺，在四川新胜和湖南米江召开的全国红碎茶转子机现场测试评选获得较好的保举样机。他还提出红碎茶控制发酵以提高浓强鲜香的新论点，不仅在大型的羊艾、湄潭等茶场获得采用，还被列入安徽农学院《制茶学》和华南农大《茶叶生物化学》等教材。上世纪70年代末，张其生由红茶研究转入科技打点和资料文献研究所，于是，他开始收集整理大量科技、人文史料，为科技史和茶
文化的研究打下坚实根本。
上世纪80年代初，张其生在著名茶史学家邓乃朋指导下，俩人共同主持完成“贵州名茶的汗青与现状查询拜访研究”，调研都匀毛尖、贵定云雾等9个汗青名茶。邓先生调省农科院后，由张其生继续完成贞丰坡柳、独山高寨、从江滚郎、黄平回龙等处所汗青名茶研究，对发掘和开发贵州民族地域特色茶做出积极贡献。1983年他完成了《贵州茶史初考》，是继邓乃朋研究员《贵州产茶史》后的又一篇贵州茶史力作；上世纪80年代中期，他又完成了《贵州农业志》和《贵州科技志》中有关茶叶部门的15万字的编写工作；颠末15年不懈努力，他悉心主持完成了《贵州茶叶科技史研究》，1996年已九旬著名茶学家陈椽传授亲自逐句核阅了20万字的研究陈述，评价为：“很细很全，是前所未见的，是贵州茶人必读的史文。它可为写省茶史的样本。”中茶所庄雪岚研究员认为：“在同类史书中处于领先程度，是一本值得保举的茶史研究专著。”著名茶史学家邓乃朋研究员评说：“本研究不单在本省，即在国内的茶史研究也具有很高的学术程度。”
上世纪90年代，张其生被聘为《中国茶典》编委，编写茶科技、茶俗、茶文化等材料15万字；被《中国名茶志》（国家“九五”重点版出物）聘为贵州卷主编，编写10余万字的贵州名茶概述及十余个名茶；被聘为《贵州茶叶财富开发与应用》副主编，完成8万字茶科学篇和茶文化篇，率先揭开了神秘多彩的贵州民族民间茶文化的丰厚内涵；被聘为《中华茶叶五千年》贵州特邀撰稿人，供给贵州史科2万字；1996年他主持了对遵义地域各县市茶财富的查询拜访，历时三个月完成这项工作，并写成了4万字的“遵义地域绿茶加工技术与财富化调研陈述”，编入《遵义地域科技决策咨询调研陈述汇编》，为贵州最详实的茶财富调研陈述；又完成10万字《贵州茶叶科技史
茶商网料tieguanyin编录》、11万字《贵州省茶叶科学研究所所史》和8万字《贵州名优茶选编》等专著。
退休后，张其生十年如一日潜心发掘整理古朴厚重的民族汗青文化，先后在国内茶刊上发表黔茶人文数十篇，为《茶苑》写名人与黔茶；为《中华茶人》写贵州茶人风度及古而不志的贵州民族民间茶饮文化专题；为西部开发报茶周刊写《话说贵州多彩茶文化》专栏，持续报道；2007年为泛珠三角（9+2）茶文化节茶财富高峰论坛写“用厚重汗青多彩文化助黔茶跨越式成长”和“神奇的黔茶文化”，均被列入大会论集；为纪念当代茶圣吴觉农诞辰110周年写“鼎力弘扬吴觉农茶学思想
