茶有多种别号和别号：嘉木、佳人、叶嘉、瑞草、灵草、灵芽、雀舌、龙团、清友、琼蕊浆、忘忧草等等。笔者以为，此中最具创意和形象思维的，当数“佳人”莫属。以“佳人”喻茶，典出宋代大文豪苏轼的茶诗名作《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》：戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。以女性喻茶，除了苏轼，还有此外两人，一位是明代茶人许次纾，他在《茶疏》中说：一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成阴矣。与“三巡”之说异曲同工的，还有现代文学大师林语堂的“三泡”之说：严格地说起来，茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为春秋得当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。“三巡”、“三泡”之说，可能是从“佳人”句中生发开来的。笔者以为，“佳人”之比格调高雅，将香茗的形象提高到了一个全新的境界；“三巡”、“三泡”之比，虽有糊口趣味，但不免俗气，且对女士有不恭不敬之嫌。苏轼之所以能有如此经典之比，笔者以为，与她聪慧、贤淑的三位王姓夫人是分不开的。据林语堂等多种《苏东坡传》记载，苏轼的原配夫人王弗乃进士之女，敏而静，苏轼开始并不知道她知书。每当夫君读书之时，她总是静静地陪伴摆布，如有遗忘之处，反倒给以提醒，书里的一些典故，她也能对答一二，让苏轼又惊又喜刮目相看。友人来访时，她经常立在屏风后面倾听，过后与夫君交流对或人性情为人的印象和观点，多有不异，可谓绝佳的贤浑家和知音。可惜王弗红颜薄命，情深不寿， 27岁就病逝夭折，苏轼哀思万分。十年之后，经常思念亡妇的苏轼梦中与她相会，醒来伤感不已，写下了著名的词篇《江城子
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