煮水的燃料及容器

煮水的燃料及容器

煮水的燃料有柴、煤、炭、煤气、酒精、电等多种，除电无异味外，其余燃料燃烧时多少有气味发生，为使煮好的水不带有异味，应注意：

①烧水的场所应通风透气，不使异味聚积；

②柴、煤等灶，均应装置烟囱，使烟气及时排出，用普通煤炉，屋内应装排气扇；

③不用沾染油、腥等异味的燃料；

④应使柴、煤、炭燃着有火焰后，再搁水烧煮；

⑤水壶盖应密封。

在条件许可的环境下，喝茶用水最好以煤气、酒精、电等为热源，既清洁卫生又简单便利，达到急火快煮的要求。

烧水的容器古代用镬，此刻边远山区农村也仍沿用，但必需用专用的或洗刷干净的饭镬，否则会使水沾染油腻，影响茶味。此刻一般都用烧水壶，即古书上称为“铫”或“茶瓶”者。

论其质量以瓦壶为最佳。

品用潮州功夫茶的“四宝”茶具之一