台湾乌龙茶是中国台湾省所产的乌龙茶，根据其萎凋做青程度不同分为台湾乌龙和台湾包种两类，“乌龙”萎凋做青程度较重，汤色金黄明亮，滋味浓厚，有熟果味香。最出名的台湾乌龙产于南投县凤凰山、鹿谷镇名间的“冻顶乌龙”，香味特佳。其次是新竹县一带的峨眉、北埔等地的乌龙茶，都是采用优良品种青心大有、白毛猴、台茶5号等制作而成。“包种。萎凋做青程度较轻，主产于台北县一带的文山、七星山、淡水等地，其中以文山包种品质最好。台湾包种选用青心乌龙、台茶5、台茶12、台茶13号品种为原料制作而成。台湾包种因发酵程度较轻，叶色较绿，汤色黄亮，滋味近似绿茶。
台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注，以及用茶氛围的营造。欣赏茶叶的色与香及外形，是茶艺中不可缺少的环节。冲泡过程的艺术化与技艺的高超，使泡茶成为一种美的享受。此外，对茶具的欣赏与应用，对饮茶与自悟修身、与人相处的思索，对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相连，将品饮与人性修养相融合，形成了亲切自然的品茗形式，这种形式也越来越为人们所接受。
来源：茶艺与服务
