人们通常习惯于倒掉第一次沏好的茶，这种茶叫做洗茶。有些人解释说，这是因为茶叶生产后不干净。泡茶时，将茶叶倒过来洗去茶叶中的茶末、灰尘和其他杂质。此外，洗茶过程体现了卫生，并符合茶艺的标准要求。
事实上，这种做法和认知是极其错误的。“洗茶”一词最早是在北宋时期使用的。它最初是在茶叶收集过程中使用的一个术语，后来逐渐延伸到饮用过程。即使茶叶偶尔与茶末和灰尘等杂质混合，只要将茶叶倒入沸水中并迅速倒出，茶叶就可以被除去。因此，转身泡茶不同于泡茶。茶叶真正的第一次冲泡操作主要是浸泡茶叶，促进茶叶的伸展和茶汁的渗出，使茶香散发出来，使茶汤的颜色更清更少浑浊，从而使饮用者更快地感受到茶叶的美丽。因此，洗茶不能仅仅被认为是为了去除不卫生的杂质。
此外，还有另一种观点认为，第一种茶可以去除茶叶中的农药残留。事实上，这个想法是不合理和错误的。我们在市场上能买到的绝大多数茶叶都符合国家健康标准，而且茶叶的健康指标值得信赖。茶叶中的“农药残留”和“农药残留超标”不是概念。问题的关键是看茶叶中的农药残留是否在国家标准范围内。国家在制定标准时已经考虑将安全系数提高100倍，从对人体的危害程度来看，安全系数仍然很大空以上。另外，茶叶种植中使用的农药都是水不溶性的，泡茶用的茶汤不含农药残留。根据相关实验数据，制茶过程中农药残留的最大溶出量为检测量的10%-20%。因此，即使从避免农药残留和安全的角度来看，也完全没有必要倒茶。
首次冲泡茶叶时，流出的活性成分最丰富。茶叶中的茶多酚、氨基酸、儿茶素和其他维生素不仅对人体健康有益，而且还能展现茶叶的美丽。研究表明，茶叶的香气以及各种有机化学成分和无机矿物质会在冲洗三秒钟后开始渗出。如果茶叶被清洗超过三秒钟，然后倒掉，茶叶中的这些有效成分将会大量流失。我不得不说习惯性地扔掉茶头是对茶的极大浪费。
