平水珠茶是绍兴
茶农初创的一种炒青绿茶，亦称圆茶。它的外形圆紧，呈颗粒状，光华绿润、身骨重实、好像珍珠，内质香高味浓，经久耐泡。此茶以“珠”定名，最为得当。平水，是绍兴东南一个汗青悠久的集镇。唐时，这里已是有名的茶、酒集散地。清代至民国的近300年间，这里成了珠茶的精制
加工和集散中心，故国际上称“平水珠茶”，一直沿用至今。珠茶销往国外后，译名很有趣，外国人译为“Gunpowder”，中文之意为火药弹，在来福枪发现前，枪弹亦浑圆如珠球。故外国人译名之形象活跃，亦不亚于中方。珠茶的外国译名“Gunpowder”，还偶尔闹出笑话来。据说，1981年有香港商人曾郑重其事地建议内地
茶叶出口公司，更改这一译名，以免故障发卖。但内地港口公司考虑到此名已沿用数百年，若更改译名，倒反而真的要故障发卖，于是没有采纳这位热心人的建议。1984年浙江省绿茶贸易小组去同我国建交不久的象牙海岸洽谈业务，一位在当地经商的印度人，对珠茶样品印象甚佳，但在签订合同时，却多次要求，品名栏只能用“中国绿茶”笼统称之，切勿显示“Gunpowder”字样，理由就是免得被当地海关误会成^交易。平水珠茶是浙江的怪异产物，其产区包罗浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县。整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱，境内山岭盘结、峰峦起伏，溪流纵横，气候温和，青山绿水，风光名胜浩繁，不少处所是著名的旅游胜地，也是浙江省
茶叶的主产区。平水是浙江绍兴东南的一个著名集镇，汗青上很早就是
茶叶加工贸易的集散地，各县所产珠茶，过去多集中在平水进行精制加工、转运出口。因此，浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以“平水珠茶”称著。这一地域汗青上就出产过不少名茶，如会稽的“日铸茶”、山阴的“卧龙茶”、诸暨的“石笕岭茶”、余姚的“瀑布茶”等，都是古代名茶中的珍品。据说，珠茶是由日铸茶演变而来。宋
