宋朝熙宁年间，建县时，全国各州各市只有茶叶。明朝万历年间，安化红茶被指定为官方茶，销往西北地区，并占领了欧美市场。没有迹象表明安华不会买它。道光元年(1821年)，当地茶商为了方便运输，将收集的红茶捆成小筒，每筒重100两(16两旧秤)，故名100两茶。
同治二年(1867年)，江南镇边江村的几个茶农，以一百两茶叶为基础，创造了一千两重一千两的滚茶。那时，数以千计的茶从里到外被转移，并且花了30到40年才被转移。新中国成立后，它的工艺在一定程度上得到了继承。目前，这一过程正被积极挽救。安化梁倩茶是手工制作的，是用当地的方法生产的。
生产分两个阶段进行。首先生产红茶，经过杀青、揉捻、堆积发酵、再揉捻和烘焙五个过程。然后，2000种茶被集中加工。经过筛选和混合后，红茶被软化，装入篮子，压制，捆绑，锁定，冷却和干燥，并暴露在阳光下55天，然后完成。
目前，安化梁倩茶是中国最正宗的红茶品种，享有世界茶王的美誉，被誉为中国茶文化的活化石。
