《名茶加工技术》是一本58000字的茶学书籍，是“农村实用技术教育丛书”之一。1990年8月，重庆市教委职业司编写，高等教育出版社出版。“名茶加工技术”有58000字。主要内容包括:名优茶生产的基本条件，6大类17种名优茶的品质特征，名优茶的采摘加工技术，名优茶的评价与贮藏。图表附在书上。
刘简介刘，男，1939年7月生，西南农业大学教授，西南农业大学茶学研究所所长，安徽农业大学中国茶文化研究所访问研究员。从西南农业大学园艺系毕业后，他在中国科技大学现代化学系(化学系)学习。他是日本国立静冈大学农学系的访问学者。他曾赴韩国、日本、泰国、越南、台湾和中国香港讲学和进行学术交流。高等学校教材《茶文化研究》(国家“十一五”规划教材)、《茶馆与茶艺》、《中国普洱茶科学读本》、《茶文化与旅游》随笔主编。他是高等学校教材《茶叶加工研究》的副总编辑。
