喝茶不必谈“铅”色变，冲泡得当可降低铅溶出量

上海市质监局日前发布的53种茶叶抽查功效显示，有三成以上茶叶的铅含量超过了国家尺度。人们不禁要问：这茶还能不能喝？怎样喝才安心？

其实，茶叶中含有丰硕的对人体有益的微生物、维生素C和胡萝卜素，它们有很强的解毒和抗氧化功能。有的茶叶之所以铅含量超标，祸首祸首是环境污染。但茶叶是通过冲泡成茶水而进入人体的，铅是重金属，在水中的溶解度较低，因此只要不是铅含量严重超标的茶叶，大可不必谈“铅”色变。

去年第二军医大学长海病院营养科做过一项试验，想了解茶叶中的铅在冲泡时到底溶解了多少。功效用纯水冲泡，茶叶的铅溶出量较自来水低。此外，把每千克含铅含量超过3毫克（国家尺度是每千克低于2毫克）的茶叶用滚水浸泡30分钟后，茶水中铅含量未超过国家饮用水卫生尺度；浸泡60分钟后，有些茶中的铅含量才达到或略超出尺度。专家由此得出结论是，要降低茶水中的铅溶出量，以纯水或天然水冲泡为好，而且浸泡时间不宜过长，倡导科学喝茶能避免晦气因素的影响。

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